Rugbrød indeholder fibrøse stoffer, der bidrager til normal fordøjelse og giver en følelse af metthed. Rogbrød med lavt kalorieindhold, folk, der følger en diæt, har råd til det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- skrellet rugmel - 300g;
- hvetemel - 300 g;
- brød kvass - 400 ml;
- tør gær - 10g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 40 g;
- olivenolie - 40 ml;
- vin eddike - 1 tsk
Brugsanvisning
1
Tilsæt salt, sukker og gær til hvedemel, bland ingredienserne grundigt. Hell gradvis brødkvassen i blandingen. Elt dejen, så den ikke danner klumper. Når massen bliver homogen, tilsættes olivenolie forsigtigt til den, og bland alt sammen igen.
2
Æd dejen i små portioner, og tilsæt rugmel til den. Dejen til rugbrød skal være ensartet, glat, blød, den skal ikke holde sig til dine hænder.
3
Rul den færdige dej til en kugle, læg i en skål, dæk med et rent bomuldsserviet på toppen. Tag det til et varmt sted i cirka en time. I løbet af denne periode skal dejen fordoble sig i volumen. Mos dejen, der er nærmet sig, og lad den stå i endnu en time, lad den hæve igen.
4
Læg bagepapir på en bageplade, drys det med mel og vend skålen over den for at gøre dejen. Du får et rundt brød, klip let overfladen med en kniv, drys med mel. Ved bagning vil alle bulerne skille sig sammen, toppen af rugbrødet er let revnet.
5
Læg en bageplade med et brød i en ovn, der er opvarmet til 200 ° C, og bag i 20 minutter, sænk derefter ovnstemperaturen til 180 ° C og bag i yderligere 30 minutter.
6
Fjern det forberedte rugbrød fra ovnen, drys det let med vand, dæk med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter for at lade det afkøle. Efter afkøling vil det være meget lettere at skære.
Nyttige råd
Du kan ælte dejen med en mikser ved hjælp af specielle krogdyser.
Når du baker rugbrød, må du ikke åbne ovnen, ellers går dampen ud, og brødets kvalitet forringes.
Der tilsættes krydderier til dejen, for eksempel kummefrø, koriander, dild, en blanding af peberfrugter.
Hvis du vil have, at brødet skal være jævnt, skal du jævne dets overflade med våde hænder, før du lægger brødet i en bageplade.