Oksekød kogt i folie i ovnen er en delikat delikatesse, der bogstaveligt smelter i munden. Essensen af skålen (med små muligheder) er, at oksekødet først marineres med et stykke i flere timer - fra en til tolv og derefter bages i folie med marinade. Og derfor er der et enormt felt for kulinarisk fantasi, og der er også mange muligheder for bagning. Den foreslåede opskrift præsenterer flere af de mest succesrige marinademuligheder, og derfor mulighederne for at tilberede denne skål. Og hvilken du skal vælge er op til dig!
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 800-1000g oksekød.
- Til citron-tranebærmarinade: ½ kop ferskpresset tranebærjuice
- ¼ kop smør
- ½ kop skat
- 2 spsk citronsaft
- 2 spiseskefulde Dijon sennep
- hakket persille
- saltet.
- Ved rødvinsmarinade: 0, 5 liter tør rødvin
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- persille og dild
- et par ærter sort peber
- laurbærblad
- nellike.
- Til citronolie-marinade: 6 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk formalet sort peber
- 1 tsk revet frisk ingefær
- 1 stor løg
- 2 fedd hakket hvidløg
- krydderier
- greener efter smag.
Brugsanvisning
1
Madlavning af citron-tranebærmarinade. Varm smøret i en gryde. Tilsæt alle de andre ingredienser - tranebær- og citronsaft, honning, sennep, urter. Bland alt, salt, varme over svag varme, omrøres konstant i 5 minutter.
2
Madlavning af rødvinsmarinade. Før den skrællede hvidløg gennem hvidløg eller gnid på et fint rivejern. Skær løgen i tynde ringe. Hakk persille og dild fin. Læg alle ingredienserne i opvasken: løg, hvidløg, urter, peber, laurbærblad, nellikerød. Hæld rødvin, bland grundigt. Placer gryden på den svageste ild. Kog op og kog i 2 minutter. I slutningen - salt.
3
Forberedelse af citron-olie marinade. I en gryde skal du kombinere olivenolie og citronsaft. Tilsæt resten af ingredienserne - salt, peber, ingefær, revet løg, hvidløg, urter, krydderier. Bland alt grundigt.
4
Hovedopskriften. Vask et stykke papirmasse, tør med et papirhåndklæde. Spred folien i to lag, læg en fjerdedel af appelsinskallet med den hvide side ned i midten. Appelsinskallet placeres således, at kødet derefter ikke brænder og for en yderligere smag. Løft foliens kanter op, og lav således en gryde. Hæld en af de pickles at vælge imellem. Pakk kanten af folien. Lad være i en time for at marinere kødet.
5
Når der er gået en time, skal kødet lægges i folie på en bageplade og placeres i forvarmet til 220 ° C. Bages indtil kogt - ca. 1, 5 time.
Fjern det færdige kød fra ovnen, frit for folie, læg det på en skål, server det både varmt og koldt med grøntsager.
Nyttige råd
Hvis du ønsker, at kødet skal have en gyldenbrun skorpe, når kødet er klar, skal du lave et hul i folien og fortsætte med at bage i yderligere 15-20 minutter.