Italiensk køkken er utroligt populær over hele verden. Årsagen er, at de ikke kun er meget velsmagende, men også som regel meget enkle at tilberede. Et levende eksempel på dette er de berømte italienske appetitvækkere, bruschetta og crostini.
Vælg din opskrift
Bruschetta er en slags sandwich, dets basis er en skive brød, der er forstegt i en gryde eller i ovnen. Bruschetta-fyld kan serveres med grøntsager, ost, pølser, skinke og friske urter.
Crostini er et lille stykke brød med en fyldning, der skal forblive saftig. Normalt er dette traditionelle italienske grøntsager - tomater og paprika.
Crostini med tomater og sød peber
ingredienser:
- 6 skiver hvidt brød;
- 200 g kødfulde tomater;
- 200 g sød paprika;
- 1 spsk. en skefuld smør;
- tørrede italienske urter;
- salt, frisk malet peber;
- vegetabilsk olie.
fremstilling:
1. Skyl og tør grønsagerne grundigt, fjern stilken fra tomaterne, fjern frøene og de hvide skillevægge fra peberfrugterne. Skær grøntsagerne i en lille terning og sauter i en stegepande i vegetabilsk olie.
2. Tilsæt tørrede italienske urter, frisk malet sort peber og lidt salt efter smag, bland og surr grøntsagerne, indtil de er bløde, men de skal have en let knas. Tilsæt smør. Fjern panden fra varmen, og lad fyldet afkøle lidt.
3. Tør stykker hvidt brød på en bageplade i en forvarmet ovn i flere minutter eller i en brødrister. Læg grøntsager på hvert stykke brød, pynt med en skive ostemasse og et basilikumblad om ønsket. Server straks.
Bruschetta med tomater
ingredienser:
- 8 skiver baguette eller ciabatta;
- 2 store kødfulde tomater;
- 2 fed hvidløg;
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde balsamicoeddik;
- 1 tsk tørret blanding af urter;
- salt, peber;
- greens.
fremstilling:
1. Læg brødskiver på en tør (oliefri) pande og brun på begge sider for at gøre dem sprøde. Du kan også gøre dette i en brødrister. Skær fedd hvidløg i to og rasp brødets overflade.
2. Skyl tomaterne, skåret i terninger, tilsæt krydderier, tørrede urter, hæld eddike og olivenolie i. Læg straks fyldet på varmt brød, drys med finhakket greener, pynt med basilikumblade og server.
