Kebbe er en af de traditionelle arabiske retter. Disse er originale tærter lavet af hakket kød med bulgur og mest interessant, fyldt med kød også med tilsætning af pinjekerner. Denne arabiske skål har mange navne: kebbe, kubbe, kibbe. Og det har ikke mindre tilberedningsmetoder. I stedet for bulgur tilsættes ris eller couscous. Kebbe kan formes i form af pinde, kugler, ellipse og stegt i rødglødet lamfedt, lavet i ovnen og også kogt i bouillon. De kan serveres rå.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til det grundlæggende:
- 500 g fårekød;
- rødløg;
- et glas bulgur;
- peber og salt efter smag.
- Til fyldning:
- 100 g smør;
- løg;
- 200 g fårekød;
- 50 g fyrretræer;
- 100 g fårekødfedt;
- madolie til stegning;
- krydderier og salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Forbered kebbe-basen. For at gøre dette, blødgøres i en halv time i bulgur med varmt vand. Skub det derefter ned og læg det på en underkop. Bulgur er et korn fremstillet af hård hvede korn. Inden de bliver bulgur, forarbejdes hvedekorn med varm damp eller vand og tørres derefter omhyggeligt og knuses derefter til det krævede kaliber. Bulgur giver kebbe en særegen nøddeagtig smag.
2
Skyl og tør lammet. Rul gennem kødkværnen lammekød, skåret i fire dele, løg og gennemvædet bulgur. Resultatet skulle være en glat kødpuré. For det grundlæggende i kebbe skal du kun tage magert lam. Derudover skal kødet køles. Frosset lam kan ødelægge hele skålen. Placer den kogte hakket kebbe-base i køleskabet i et par timer.
3
Fortsæt med at forberede påfyldningen. Rul lammet i en kødmølle. Hvis det for basen er bedre at tage magert lam, er det tværtimod krævet kød med fedt til fyldningen.
4
Skær løg i små terninger. Varm vegetabilsk olie i en gryde og stek hakket, løg og pinjekerner på det. Tilsæt dine yndlings krydderier og salt efter smag. For at tilføje en udsøgt smag til denne skål kan du hælde lidt granatæblejuice i fyldet.
5
Tag fyldet til basen og form kugler af det. For at lette denne aktivitet skal du først våde hænderne med vand. Mos kuglerne i kager, og sæt derefter fyldet på dem med en ske. Lap dem forsigtigt i en ellipseform.
6
Kog det dybe fedt. Smelt kødfedt i en gryde og steg kebbeen, indtil den er gyldenbrun, og lejlighedsvis vende dem om under stegningen. Dybt fedt skal altid være fire gange mere end kebbe. De skal flyde frit i fedt.
7
Læg det færdige kebbe på et serviet, så det absorberer overskydende friturestegning. Server denne arabiske fad altid varm, pyntet med mynteblader eller yndlingsurter. Til ham kan du servere en salat med grøntsager.
Vær opmærksom
Du skal tilberede kebba lige før servering. Lav ikke denne ret på forhånd.
Nyttige råd
For at tilberede denne skål kan du tage oksekød eller kyllingekød i stedet for lam.
Kebbe viser sig at være mere øm, hvis du ruller kødet til dets fyldning og baserer tre gange gennem en kødslibemaskine.