Okara er en kage til overs fra produktionen af sojamælk. Det har en høj ernæringsværdi, er ideel til ernæring under overholdelse af ortodoks faste og er også passende i kosten for vegetarer, veganere og mennesker, der lider af mavesår, fødevareallergi, atopisk dermatitis, diabetes mellitus.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - okara - 1 - 1, 5 kopper
- - sojamælk - 2 spsk.
- - krydderier efter smag
- - kartofler - 100 g
- - champignoner - 100 g
- - salt - efter smag
- - vegetabilsk olie - 2 - 3 spsk
- - brødkrumm - 2 - 3 spsk
Brugsanvisning
1
Til at begynde med skulle vi kort tale om, hvordan man får okara - sojamel. Du har brug for tørre sojabønner og vand her. Forholdet tages med en hastighed på 100 - 700 ml vand pr. 100 gram sojabønner. Dette tager ikke højde for
vand der skal bruges til blødgøring. Og dette er 3 - 4 liter almindeligt ledningsvand.
2
Skyl sojabønner og anbring i en passende beholder. Fyld med vand. I denne tilstand er bønnerne 12 til 16 timer, i hvilket tidsrum
Skift vandet 3-4 gange; hver gang, inden der hældes sojabønner med frisk vand, er det nødvendigt at skylle bønnerne godt.
Tøm og hæld cirka halvdelen af det beregnede væskes volumen. Så hæld 100 til 350 ml vand på 100 gram soja. Den resterende lydstyrke tilføjes
efter at væsken er filtreret.
Sil væsken med en tæt klud, pres en tyk masse godt ud.
Ved produktionen får vi således rå sojamælk og sojamel af høj kvalitet - okaru.
3
Tag 1 - 1, 5 kopper okara, netop denne mængde opnås fra 100 gram tør soja. Læg i en skål, tilsæt skrælede rå kartofler revet på et fint rivejern, hakkede mellemstore skiver champignon, salt og
krydderier. Hæld 1 - 2 spsk sojamælk i for at gøre hakket kød saftigt.
4
Rør massen, dann en lille størrelse af kødboller, som skal krakkes og derefter mørklægges i en stegepande under låg med tilsætning af olie over lav varme.
5
Cirka 7 minutter efter start af varmebehandlingen skal du dreje den magre
burgere fra okara og stege yderligere 7 minutter. Tilsæt derefter 100 ml vand til gryden, og lad det simre over høj varme, indtil al væsken er fordampet. Nu kan gryden fjernes fra varmen.
6
Lad Okara-kedlen stå i en gryde under låget i 5 til 10 minutter. Derefter kan de serveres med en sideskål med friske eller kogte grøntsager, ris eller pasta.