Ordet "mousse", oversat fra fransk, betyder skum. For at tilberede moussen skal alle produkter skæres i stykker, lægges i en blender og hugges først til en homogen masse og derefter slåes i skum. Mousse kan fremstilles ud fra ethvert produkt. Mousses lavet af bær og frugt med sukker er meget populære. Dette er en lækker dessert. Kødmousse kan være en god snack eller serveres sammen som en hovedret.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 700 g kalvekød eller magert svinekød;
- 3 æggehvider
- 3/4 kop fedtfattig fløde;
- 1/4 kop sherry;
- 1 flok frisk basilikum;
- salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Før kalvekød eller magert svinekød gennem en kødslibet to gange. Kødet skal bringes til en homogen masse, så det skal hakkes forsigtigt. Skyl frisk basilikum under rindende vand, adskill bladene fra stilken og hugg dem fint. Tilsæt den resulterende masse til hakket kød sammen med krydderier.
2
Pisk æggehviderne med en mikser, indtil der dannes et tykt, tæt skum, før derefter en skefuld kød forsigtigt ind i kødmassen, omrør konstant for at holde indholdet ensartet. Sæt din foodprocessor i den laveste hastighed, og tilsæt fløde og sherry til hakket kød, uden at stoppe med at forstyrre det.
3
Forvarm ovnen til 180 grader. Overfør kødblandingen til en særlig bageplade, hvor du tidligere har smurt den med olie. Du skal tilberede moussen i et vandbad, så den bliver luftig og uden hård skorpe. Læg mousse-formen i en dyb bageplade fyldt med vand ca. en fjerdedel af volumenet, og sæt hele strukturen i en varm ovn.
4
Bagetid er cirka 45-50 minutter. Server denne mousse kan være både varm og kold, og hæld saucen ovenpå. Denne skål er fantastisk som en uafhængig skål eller med en side skål med stuede grøntsager, bagte kartofler, salater, korn.
Vær opmærksom
De resterende æggeblommer vil lave en mousse sauce. For at koge det, smelt smør i en stegepande, steg på det to spiseskefulde mel, indtil det er gyldenbrunt, omrør konstant, så der ikke er klumper. Hæld cremen i saucen, tilsæt krydderier og lad det småkoke i yderligere 10 minutter over svag varme. Fjern derefter massen fra varmen, tilsæt æggeblommer, fortyndet i en lille mængde sauce, bland grundigt.
Nyttige råd
I stedet for sherry kan du bruge tør hvidvin.
Ved hjælp af et andet sæt krydderiske aromaer og krydderier kan du give moussen nye nuancer af smag hver gang.