Pizza kan betragtes som et symbol på Italien. Det vigtigste i denne skål er basen, en meget tynd sprød dej. Den mest berømte italienske pizza er måske Margarita. Farverne på dens fylde - rød, hvid og grøn - svarer til det italienske flag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- - 250 ml vand;
- - 0, 5 kg mel;
- - 25 g frisk gær;
- - 2-3 spsk olivenolie;
- - 1 spsk sukker;
- - 0, 5 tsk salt.
- Til saucen:
- - 1 spsk olivenolie;
- - 100 ml tomatpuré;
- - 1 fedd hvidløg;
- - 1 flok basilikum;
- - formalet sort peber
- salt efter smag.
- Til fyldning:
- - 3 tomater;
- - 150 g mozzarellaost;
- - 100 g parmesanost.
Brugsanvisning
1
Sigt mel, opvarm vandet, indtil det er varmt. I en dyb skål hældes 2/3 af melet med et objektglas og lav en depression i midten. Fortynd gær og sukker i 1/2 kop vand. I stedet for frisk gær kan du tage ca. 1 tsk. tørre. Lad stå i 15 minutter for at skumme massen. Hell gær-sukkerblandingen i en skål mel i udsparingen og bland.
2
Opløs salt i et halvt glas varmt vand. Hæld opløsningen i mel og tilsæt vegetabilsk olie, helst oliven. Ænd dejen med en træske eller hænder. Tilsæt vand og mel efter behov. Dejen skal vise sig at være ensartet, elastisk, blød. Rul det til en bold. Smør en skål med vegetabilsk olie, og overfør dejen i den. Dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde eller en klamfilm for at forhindre, at dejen forvitrer. Lad stå i 40-60 minutter på et varmt sted. Sørg for, at der ikke er nogen udkast. Dejen skal stige i volumen med 2 gange.
3
Forbered fyldet. Skold tomater med kogende vand og skræl. Lav et krydsformet snit og fjern frøene. Skær massen af tomater og mozzarella i små terninger. Riv parmesan på et fint rivejern. Efterlad nogle basilikumblade til dekoration, hugg resten fint, knus en fedd hvidløg. For en basissauce, bland olivenolie, tomatpasta, hvidløg og basilikum. Tilsæt salt og peber efter smag.
4
Forvarm ovnen til 200-220 grader C. Rul dejen på en melet plade i en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 0, 5 cm. Drys bagepladen med mel og overfør dejen til den. Pierce med en gaffel flere steder.
5
Smør dejen med tomatsaus, læg tomaterne og mozzarellaen, drys med revet parmesanplade. Fordel fyldet jævnt. Drys med olivenolie. Bages Margarita pizza med basilikumblade, skåret i portioner og server varm.