Navnet Ossobuco, som er meget usædvanligt for hørelse og øjne, kan gøre forskellige indtryk. Faktisk er dette en meget lækker oksekødret, krydret med hindbær og abrikoser.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- sukker 85 gram
- oksekød på knoglen 6 stykker
- - tomatpuré 1 tsk
- -hydrochloric
- - abrikoser 10 stykker
- - hvidløg 2 nelliker
- mel 4 spsk
- - tør hvidvin 2 glas
- -Green
- hindbær 200 gram
- citronsaft
- - vegetabilsk olie 3 spsk
- - løg 1 hoved
Brugsanvisning
1
Først og fremmest tager oksestykkerne og skylles grundigt under en løbende vandstrøm. Lad oksekødet tørre, og dypp det derefter i to spiseskefulde mel, drys det med salt og sort peber.
2
Steg derefter kødet i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg bør ikke være mere end 5 minutter på hver side af stykket. Efter kogning overføres kødet med knoglen til en bageplade.
3
Vask, skræl løg og hvidløg. Hakk hvidløg, skær løgne i små terninger og steg dem i en gryde med vegetabilsk olie, indtil løgene bliver gyldne. Hæld det resterende mel i gryden og stek lidt. Derefter tilsættes vin, 1, 5 kopper vand og tomatpasta. Steg uden låg, bogstaveligt talt 5 minutter.
4
Hæld derefter den resulterende sauce i en bageplade, der allerede indeholder oksekød. Dæk med folie og sæt den i ovnen. Det tager 1 time at tilberede skålen. Forbered greener til at dekorere opvasken. Hakk persille, dild og løg.
5
Efter fadet er kogt, drys det efter en time med hakkede urter og pres lidt citronsaft.
6
Skær derefter abrikoser i halvdele, læg dem i en bageplade, hæld med vin, drys med sukker og sæt dem i ovnen. Kog yderligere 30 minutter. Tilsæt derefter hindbær og bland forsigtigt uden at ødelægge sammensætningen.