Der er mange forskellige opskrifter på kødpajer. Lav en lækker tatarisk tærte med kartofler og kød - en lille mængde butterdej og et tykt lag fyld under en gyldenbrun skorpe efterlader ingen ligeglade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til fyldning:
- 500 g lammemasse
- oksekød eller kylling;
- 2 stk løg (mellemstørrelse);
- 4 stk mellemstore kartofler.
- Til testen:
- 100 ml creme fraiche;
- 200 g margarine;
- 100 ml mælk;
- 1 spsk. l. 9% eddike;
- 3-4 spsk. mel.
- Desuden:
- 150 ml. vand;
- 1 æggeblomme til belægning af tærten;
- salt
- peber
- krydder efter smag.
Brugsanvisning
1
Hvis du bruger frosset kød, skal du afrime det og vaske det grundigt. Skær derefter i små stykker, men ikke passere gennem en kødslibemaskine. Du kan bruge en blender, men du skal sørge for, at kødet forbliver i stykker og ikke bliver til kartoffelmos. Drys det med salt, peber og dine yndlingskrydder, der er egnede til den valgte kødtype. Stir. Dæk opvasken med kød med klamfilm eller et låg, så det ikke tørrer ud og sendes i køleskabet i halvannen time.
2
Forbered dejen, mens kødet pickler. For at gøre dette, sigt melet for at berige det med ilt, så bliver dejen mere storslået og blød. Gnid den afkølede margarine på et rivejern, mal den med mel, så der fås oliekrummel.
3
Tilsæt creme fraiche, mælk og eddike til mel med margarine. Ædel en ret blød dej. Dæk det med et håndklæde og køles i 25 minutter.
4
Efter denne tid skal du fjerne dejen fra køleskabet, lægge på et bræt støvet med mel og rulle ganske tyndt ud og danne en cirkel. Fold dejen med en konvolut, og lad den stå i køleskabet i tyve minutter. Gentag to til tre gange mere.
5
Skræl kartoflerne og skær knolde med en skarp kniv i tynde plader. Jo skarpere klinge, jo finere snit. Skræl løgen, skær den i halve ringe.
6
Smør formen med margarine. Opdel dejen i to forskellige dele. Rul det meste ud til en cirkel med en større diameter end formen. Anbring dejen i den og danner siderne. Læg dejen stykker af syltede kød i krydderier. Læg et lag kartofler ovenpå. Salt let og drys med peber efter smag.
7
Læg løg på kartoffelaget, tilsæt et par skiver margarin til det. Hvis kødet er magert, kan du lægge margarine lidt mere.
8
Cirkel cirklen fra den resterende dej, og knib kanterne. Lav et hul i midten, dæk det med en lille skrælet løg. Smør kagen med pisket æggeblomme.
9
Anbring kagen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i halvannen time. Glem ikke at åbne hullet i kagen hver halve time og tilsæt kogt vand i små portioner. Hvis kagen er brunet på forhånd, skal den dækkes med klamfilm og reducere temperaturen i ovnen.
10
Den færdige kage skal stå i åben form i cirka en halv time.