Suluguni er en ægte georgisk ost, der har en moderat brak og ren gæret mælkesmag og lugt. Suluguni er især god i kombination med russisk kogt krebs.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Produkter til fremstilling af krebs:
- krebs 1200 g;
- selleri stilk 1 stk.;
- chilipeber 1-2 stk.;
- gulerod 1 stk.;
- vand 3 l;
- dild 150 g;
- laurbærblad 2 g;
- ærter 2 g;
- havsalt 30 g
- Sådan fremstilles saucen:
- selleri stilk 20 g;
- friske agurker 20 g;
- frisk dild 10 g;
- creme fraiche 30 g;
- mayonnaise 30 g;
- kræfthals 5 stk.;
- Suluguni-ost 75 g;
- olivenolie 5 ml;
- grønne og lyserøde ærter 6 g;
- TarTarsaus 50 g.
- Du kan også tilføje lidt salt og formalet sort peber.
Brugsanvisning
1
Skyl krebs og forbered til tilberedning. Vær særlig opmærksom på valget af krebs: de skal være i live. Så du vil være sikker på, at de er friske.
2
Skræl chilipepperne fra frøene, og find derefter selleri og gulerødder i en lille terning. Tag dild paraplyer, tidligere skiver og skrællede chilipepper, en selleri stilk, ærter, gulerødder og laurbærblade. Læg alle disse ingredienser i en gryde fyldt med vand og kog op.
3
Dyp krebs i panden og vend dem på hovedet. De skal være nedsænket i vand. Efter at vandet er kogt, kog dem i 3-4 minutter. Færdig krebs må stadig stå i bouillon i cirka tyve minutter.
4
Til TarTar-sovs skal du tage selleri, friskskrællede agurker og skære i små terninger. Hakk dild fint og bland med creme fraiche og mayonnaise. Tilsæt peber og salt efter smag.
5
Fjern skallen fra kræfthalserne.
6
Skær suluguni-osten i tynde skiver, fold hver i form af en bue. Til servering skal du ringe kødringen af krebsnakke rundt om de resulterende buer fra suluguni-ost og fastgør med et spyd. Pynt skålen med olivenolie. Pladen kan dekoreres med pink og grøn peber. Specialister anbefaler at servere Tar Tar sauce separat.
Vær opmærksom
Kræftberedskab kan bestemmes af deres farve - efter 20 minutters tilberedning bliver de røde. Glem ikke vigtigheden af krydderier og krydderier i denne fad. Hvis du ikke tilsætter nok krydderier, kan kødet virke lidt smagløst. Husk dog, at alt skal være normen.
Nyttige råd
Suluguni crawfish halse - en “damer” forretter krydret med olivenolie er ideel til enhver hvidvin. Kræfthalsen plejede at serveres med en sauce med forskellige urter, på blade salat ud over en række grøntsager. Men nu er denne opskrift falmet i baggrunden.