Rassolnik er en traditionel russisk skål, som er blevet tilberedt siden umindelige tider. Dets kendetegn har altid været en let tyktflydende konsistens og en behagelig, brak-sur smag, som blev opnået takket være agurk pickle.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500 g oksekød på knoglen
- - oksekødnyr;
- - løghoved;
- - gulerødder;
- - 4 mellemstore kartofler;
- - 4 pickles;
- - sellerirot og persille;
- - 2/3 kop perlebyg;
- - vegetabilsk olie;
- - persille;
- - 100 ml agurk saltvand.
Brugsanvisning
1
Forbered en oksekødnyr. For at gøre dette skal du rense den fra filmen og suge den i koldt vand i 4 timer og skifte vandet flere gange. Vask det derefter, placer i kogende vand, kog i 5 minutter, slip det i et dørslag, skyl og anbring det i kogende vand igen. Gentag proceduren 3 gange.
2
Blødgør perlekorn i en stor mængde vand, så det koges hurtigere. Hæld oksekødet med 2, 5 liter vand, kog op, fjern skummet og kog under låget på svag varme i 1-1, 5 timer. Det skal være blødt. Så lad hende komme ud.
3
Dyp nyren, vasket selleri og persille rødder i den færdige bouillon. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke, indtil den er kogt. Sæt derefter nyrerne i oksekødet, og kasser rødderne.
4
Dyp det vaskede perlekorn i buljongen. Efter 15 minutter tilsættes terninger med terninger. Og hug løg og gulerødder i strimler og stek i vegetabilsk olie, og føj derefter til bouillon.
5
Skær agurkerne i tynde strimler og føj til suppen sammen med agurk pickle. Salt efter smag og peber. Efter 5 minutter skal du slukke for varmen, sæt greenerne i sylteagurken og lukke gryden med låget, så det tilføres.
6
Læg stykker kogt kød og en nyre skåret i tynde plader i pladerne, hæld suppen. Server den færdige pickle til bordet med creme fraiche og brunt brød.