I russisk køkken er der måske ikke en ret mere populær og mere universel end dumplings. Ikke en eneste ferie kan undvære dumplings, og selv på hverdage til at lave klæbrige og frosne dumplings på forhånd i meget kort tid. Naturligvis kan dette produkt nu købes i enhver butik, men hjemmefra kan ikke sammenlignes.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 120 g oksekød
- - 90 g fårekød
- - 200 g svinekød
- - 120 g løg
- - 1200 ml kødbuljong
- - 365 g mel
- - 80 g mælk
- - 1 æg
- - laurbærblad
- - salt
- - creme fraiche
Brugsanvisning
1
Bland til en homogen tilstand på 80 ml mælk, vand og et æg.
2
Læg mel på et bord med et objektglas, lav en depression i det, og hæld mælkeægblandingen i. At saltes. Ælde blød dej. Tilsæt mere mel til dejen og ælte dejen i elastisk tilstand. Indpak dejen med en film, eller fold den i en plastikpose, og lad den stå i en time ved stuetemperatur.
3
Skræl og finhakk løg. Før kødet gennem en kødslibemaskine og bland med løg. Salt hakket kød, tilsæt malet peber og 100 ml vand, bland grundigt.
4
Adskill en tredjedel af dejen, drys den med mel, rull tynd til en stor kage. Skær stratum med et tyndt glas i cirkler på ca. 7 centimeter. Spred fyldet på krusene med en teske, fastgør kanterne og drys mel. Rul den resterende dej ud i et andet lag, og gentag operationen.
5
Bring kyllingen i kog, salt, tilsæt peber, laurbærblad.
6
Kog dumplings i portioner i kogende bouillon i 5 til 7 minutter under omrøring lejlighedsvis.
7
Server dumplings med bouillon og creme fraiche.