Der er et stort antal forskellige marinader, der bruges til fremstilling af et så vidunderligt produkt som sild. Jeg foreslår, at du prøver en af opskrifterne og nyder den usædvanligt velsmagende sild, der er gennemvædet i vinmarinade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 4 sild, helst store;
- - 2 pærer med rød farve;
- - 2 almindelige pærer;
- - en halv lille flok dild;
- - 100 ml tør hvidvin;
- - 3 spiseskefulde vineddike;
- - 1 spsk granuleret sukker;
- - 3 knopper af nelliker;
- - 2 stk. laurbærblade;
- - fem ærter sort peber og salt.
Brugsanvisning
1
Gutted sild og vaskede derefter godt. Røde løg rengøres, vaskes og skæres derefter i ringe. Dild vaskes i rindende vand og finhakkes.
2
Sildfileter skilles omhyggeligt fra knoglerne og indpakkes i ruller, som er tæt stablet i en dyb skål.
3
Hvide løg skrælles, vaskes i vand og skæres løg i fire dele. Strø dem let over eddike.
4
Et glas vand hældes i en gryde og bringes til kogning, læg laurbærblad, hvidløg, peberkorn og nelliker i. Blandingen koges, dækkes med et låg på en meget lav ild i femten minutter. Tilsæt derefter hvidvin og fortsæt med at koge i yderligere fem minutter.
5
Den resulterende marinade afkøles, den resterende eddike tilsættes og filtreres omhyggeligt. Hell sildeboller fra sild, og læg dem et køligt sted i ni timer.
6
Når skålen er klar, spredes silden på en serveringsplade og skæres i portioner. Top dekoreret med rødløgringe og greener.