Selv en stor gammel gedde kan tilberedes lækker, selvom der er en opfattelse af, at hun har stift kød og lugter af mudder. Det er nok at stå det i marinaden og stege i dejen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- 1 gedde; - 1-2 æg; - citron; - mel; - vegetabilsk olie; - olivenolie; - salt; - krydder efter valg.
Brugsanvisning
1
Rengør og vask gæden. Skær derefter hendes mave og fjern indersiden, skære hovedet og finnerne af. Vask igen, og tør overskydende fugt af. Opdel slagtekroppen i portioner. Press saften ud af citronen, bland den med krydderier, tilsæt olivenolie. Du kan vælge krydderierne efter din smag. Gnid pikedyrene med salt og marinade, indpak i klamfilm og opkøles i 30 minutter.
2
Når gedden marineres, skal du tilberede en dej. For at gøre dette, bryd æggene i en skål, tilsæt mel, salt og lidt vand. Pisk til creme fraiche.
3
Varm en pande med masser af solsikkeolie. Dyp stykkerne gedde i dejen en efter en og læg i en gryde. Sørg for, at olien dækker stykker fisk helt. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Vær opmærksom
Nogle gange er æg forkælet, så dette ikke ødelægger skålen, brydes en efter en i en separat kop.
Nyttige råd
Du kan tilberede fileten, så der bliver færre frø. For at gøre dette skal du adskille ryggen fra den rå fisk og tage ribbenene ud. Kog derefter gedden i dejen på samme måde som beskrevet ovenfor.