Når det kommer til hvide, er de færreste klar over, at denne skål kan være mager, da de traditionelt hvide er kødpajer. Men på faste dage kan du tilberede veganske hvide, ikke mindre saftige og velsmagende. Stegt er dårlig, så du kan også bage tærter i ovnen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - mel - 2, 5 kopper
- - vand - 300 ml
- - salt - 1 tsk
- - vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Til fyldning:
- - mel - 2 glas
- - vand - 1 glas
- - kartofler - 250 g
- - løg - 1 stk.
- - salt, sort peber, zira - efter smag
Brugsanvisning
1
Først og fremmest, start processen med at fremstille hjemmelavet magert kød, forbered fyldet. Elt dejen af mel og vand, æl det godt, læg i en skål og fyld med koldt vand. I denne tilstand skal du lade dejen stå i en halv time.
2
I mellemtiden hældes vand i gryden, læg salt, laurbærblad, krydderier, peberkorn, kog op. Det skal være en duftende salt bouillon.
3
Efter 30 minutter skal du placere en skål under rindende koldt vand, ælge og strække dejen nøje. I dette tilfælde vil vandet være meget hvidt. Dette skyldes det faktum, at stivelse vaskes ud af dejen. Fortsæt med at skylle dejen, indtil vandet er helt klart. På dette tidspunkt har du en gullig klump i dine hænder. Læg denne klump i en gryde med tidligere kogt kogende bouillon. Kog over medium varme i cirka en halv time. I løbet af denne periode vil klumpen stige i volumen tre gange og blive løs. Tag det ud og køligt. Det viste sig hvedekød eller seitan.
4
Dejen til hvide bliver friskbrygget. For at forberede det, bland mel og salt i en separat skål med stor kapacitet, opvarm en blanding af vand og vegetabilsk olie til kogning. Hell mel og salt i den kogende blanding og omrør hurtigt med en ske. Fjern det fra varmen og afkøl let, så dejen kan afhentes, men den vil stadig være varm nok. Æg dejen indtil den er glat og ensartet. Lean choux wienerbrød er blødt, men ikke klæbrigt, ret elastisk.
5
Forbered en fyldning til magre hvide. For at gøre dette, finhugdes seitan, bland med skrællede rå kartofler og løg revet på et fint rivejern. Salt efter smag, læg sort malet peber og zira for at tilføje en orientalsk smag. Stir.
6
Opdel dejen i 35 dele. Rul kagerne, læg fyldet i midten og luk kanterne, så der forbliver et rundt hul i midten af kagen.
7
Nu kan de hvide lægges ud med hullet nede på gryden, opvarme olien og stege på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Eller du kan lave tærter i ovnen: forvarm ovnen til 200 grader, læg de hvide på en smurt bageplade med hullet op og bag i 20 minutter.
