Oksekød er ikke kun kalkfattigt, men også meget velsmagende. Og hvis du bager oksekød med æbler, mandler og røget bacon, får du en god skål til festbordet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg oksefilet
- - 1 æg
- - 50 gram røget bacon
- - 1 løg,
- - 2 små æbler,
- - 1/2 flok persille,
- - 3 spsk smør,
- - 1 tsk tør rosmarin
- - 1 spsk citronsaft
- - 50 gram malede mandler
- - 1 spsk ghee
- - 200 ml bouillon
- - 1-2 teskefulde sennep,
- - salt og formalet sort peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Vask persille, riv bladene af og hak dem. Skræl og hak løg. Skyl æblerne, skræl, skær kernen og skær den i små terninger. Hakk mandlerne med en kniv.
2
Skær baconet i strimler og stek i 1 spsk smør, indtil fedt er lækket ud af det. Tilsæt løg med rosmarin til baconet, bland og steg i yderligere 2 minutter.
3
Kombiner æble, mandel, persille. Hæld det hele i ægget, og bland det godt. Hæld den resulterende masse i baconet og krydre med citronsaft.
4
Skyl oksekødet godt, klap tørt med et papirhåndklæde og skær i tynde skiver i den ønskede størrelse. Gnid oksekødet med en blanding af salt og formalet peber.
5
Varm ghee i en gryde. Læg kødet i en gryde og stek over høj varme i et minut på hver side.
6
Læg de stegte bøffer på en bageplade dækket med bagepapir. Læg oven på kødet en blanding af æbler med mandler og bacon. Bag oksekød i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter.
7
Hæld buljongen i en lille gryde og kog den over høj varme. Hell den resulterende sauce i en tallerken og bland med sennep, smør, salt og peber.
8
Fjern kødet forsigtigt fra gryden og server med saucen.