And kan tilberedes i kogt, stegt, stuet eller bagt form. Det vigtigste er at vælge den rigtige temperatur og tilberedningstid, så den færdige parabol er blød og saftig. Hvis du beslutter dig for at bage hele anda, skal du ofte stege anden med vand eller bestand under stegning. Prøv at tilberede en and, der er bagt med appelsiner - dens smag forlader dig ikke ligeglad.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ænder;
- 2 æbler
- 2 appelsiner;
- 1 hoved hvidløg;
- 30 g olivenolie;
- et sæt krydderier til kylling;
- krydderisæt "til kylling";
- salt;
- formalet rød peber;
- sort peber.
Brugsanvisning
1
Inden ovnen bakes i ovnen, skal anden marineres. Kog marinaden. For at gøre dette, hæld olivenolie i en dyb beholder (kop eller plade), tilsæt en teskefuld salt, krydderier og krydderier.
2
Riv halve nelliker fra et helt hvidløgshoved på et fint rivejern. Tilsæt hvidløg til olie.
3
Bland grundigt, indtil det er glat.
4
Skær appelsinen i fire dele. Press saften direkte ind i marinaden. Rør alt sammen igen, og lad det sidde i ti minutter. Marinaden er klar.
5
Fortsæt med at pickle andet. Vask andet godt indefra og ud, fjern insiderne. Tør derefter duck af med et papirhåndklæde. Vådænder kan ikke syges, da marinaden ikke optages i den.
6
Læg andet i en stor pose, og belæg marinaden udvendigt og indvendigt. Fuglets krop skal være helt dækket med marinade.
7
Dæk derefter andet i en pose og lad det marinere.
8
Mens anden sylter, skal du koge fyldet.
9
Skær ænderne i små stykker.
10
Skær de resterende fed hvidløg i små stykker.
11
Vask æblerne, skræl, skåret i fire dele. Fjern kernen, og hak æblerne i terninger på 2 cm, og føj til den hakkede hvidløg og giblets. Tilsæt en teskefuld kylling krydderier og lidt rød peber. Bland al fyldningen godt. Påfyldningen er klar.
12
Fyld anden med fyldet. Maven på en and skal sys med gevind eller fastgøres med tandstikkere.
13
Derefter skal du pak anden igen i en pose med marinade og lade stå i tre timer.
14
Begynd derefter at tilberede andet i ovnen. Læg flere lag folie på en bageplade, idet folien er længere end størrelsen på bagepladen.
15
Skær den anden appelsin i ringe. Læg fem ringe orange på folien. Dette er nødvendigt, så ænden ikke brænder.
16
Læg din and på appelsiner. Skær skorpen af fra resten af de orange ringe, og læg den oven på slagtekroppen.
17
Indpak anden i folie. Sørg for, at folien ikke rives.
18
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 220 grader. Bag ænden ved denne temperatur i cirka tredive minutter. Dernæst skal du reducere temperaturen til 150 grader og bage yderligere 2 - 2, 5 timer. Bagetiden afhænger af ovnens styrke, så juster selv tid og temperatur.
19
Efter to timer skal du folde andet op og bage uden folie. Hæld hvert fedt fedt over ænden - derefter dannes der en sprød.
20
Læg det færdige and på en stor serveringsplade, dekorér med greener. Server bagte kartofler ud over skålen. Bon appetit!