Mastava er en national usbekisk skål. Mastava er normalt lavet af lam ribben og fileter med tilsætning af grøntsager. Denne suppe viser sig at være meget hjertelig, tyk og rig. For at smage ligner denne suppe pilaf, den indeholder næsten alle de samme ingredienser som pilaf.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - koldt rindende vand - 2 liter;
- - lam - 300 gram;
- - løg - 2 hoveder;
- - friske gulerødder - 1 stykke;
- - tomater - 3 stykker (de kan erstattes med tomatpuré);
- - kartofler - 3 stykker;
- - langkornet ris - 100 gram;
- - fedt til stegning;
- - laurbærblad - 2 til 3 blade;
- - yndlings krydderier og friske urter;
- - creme fraiche (kefir, yoghurt) efter smag.
Brugsanvisning
1
Opvarm fedtet i en gryde eller i en tykvægget gryde. Skyl lammet grundigt og skær det i terninger. Stek lammeskiver, indtil de er gyldenbrune.
2
Skyl, skræl og hak løg i halve ringe, gulerødder i terninger, tilsæt dem i gryden med lammet og fortsæt med at stege i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Hakk tomaterne, og føj dem også til panden.
3
Vask og skræl kartoflerne, skåret i terninger. Sorter ris og skyl godt. Læg i gryden med kød, drys alt med krydderier efter smag.
4
Hæld kogende vand over kød med grøntsager, tilsæt laurbærblad. Kog suppen, indtil kartoflerne og risen er fuldt kogte. Fjern eventuelt skummet med en spaltesked under tilberedningen.
5
Når Mastawa er kogt helt, skal du fjerne panden fra varmen og lade suppen stå under et lukket låg i ca. 20 minutter. Server Mastava varm, hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche (kefir, yoghurt), pynt med urter.