Svinekød gulash er en opskrift på ungarsk køkken. I originalen er det en kødagtig tyk suppe med svinekød eller oksekød. Det er så godt, at folk besluttede at bruge den i en fyldig sauce med en side skål som en anden kødret. Vi lærer alle funktionerne og hemmelighederne ved madlavning af svinegulash.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- mælk eller fløde;
- løg - 2 stk;
- vegetabilsk olie;
- svinekød - 500 g;
- krydderier til kød;
- gulerødder - 2 stk;
- malet paprika og urter;
- sød peber;
- tomatpuré - 3-4 spsk.;
- hvetemel - 2-3 spsk;
- formalet sort peber og salt.
Brugsanvisning
1
Fjern sener og film fra kødet, og skær dem i små terninger. Læg stykkerne i en plade, tilsæt krydderier og lad kødet marinere i denne tilstand i en halv time.
2
Tynd peber og løg, riv gulerødderne på et fint rivejern. I en forvarmet pande, lad kimen simre, indtil du har fordampet al væsken. Når det er brunet på alle sider, overføres det til en dyb gryde.
3
Sauter løg, peberfrugter og gulerødder i den samme gryde. Kombiner grøntsager med svinekød, tilsæt tomatpasta, peber og salt. Rør om og lad det simre over medium varme i flere minutter. Drys derefter med mel og ælte.
4
Hæld kødet med grøntsag, svamp eller kødbuljong, så der til sidst er en tyk sauce. Kog massen i flere minutter under omrøring lejlighedsvis. Hæld cremen i, bring sausen til den ønskede konsistens. Lad gulashen koge lidt og fjern den fra varmen. Svinekød gulash er klar, du kan servere det til bordet.
Vær opmærksom
Hvis svinekød er hårdt og gammelt, fortvivl ikke. Du kan koge det eller lægge det ud, indtil det er kogt. Det er bedst at bruge papirmasse til gulash, mens det er bedre at stege svinekød før tilberedning - smagen vil være meget lysere.
Nyttige råd
Du kan diversificere smagen af gulash ved f.eks. At tilsætte porcini-svampe eller honningssvampe. Svinekød gulash går godt sammen med løg, kartofler eller tomater.