Cornmeal giver dejen en særlig lys tekstur og en bemærkelsesværdig sprød skorpe!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 4 spsk smør;
- - 100 ml sukker;
- - 2 mellemstore æbler;
- - 75 ml hvedemel;
- - 1 tsk bagepulver;
- - 0, 25 tsk salt;
- - 30 g cornmeal;
- - 50 ml varmt vand;
- - 1 stort æg;
- - 0, 5 tsk vaniljeekstrakt;
- - 30 ml mælk.
Brugsanvisning
1
Fedt en lille form med smeltet smør eller linje med bagepapir. Forvarm ovnen til 175 grader.
2
Skræl og skær æblerne i en mellemlang terning. Smelt 1 spsk i en lille tykvægget pande. smør med 1 spsk sukker. Ryst jævnligt gryden lidt, så sukkeret ikke brænder, kog, indtil der fås karamel. Læg frugterne i gryden og ryst dem, så æblerne er dækket med karamel. Dæk derefter, og lad det simre over medium varme i 5 minutter, så æblerne hældes juice. Fjern derefter låget og hold på ovnen i yderligere 10 minutter: æblerne skal være dækket med karamell og være bløde. Sæt den færdige fyldning til side.
3
Kog cornmeal med kogende vand. Tilsæt det resterende blødgjort smør og sukker til det. Pisk med en blender, indtil den er glat. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, bland igen.
4
Sigt hvedemel separat med salt og bagepulver og kombiner i to doser med resten af ingredienserne, skiftevis med mælk.
5
Læg de karamelliserede æbler i den forberedte form, og hæld dejen. Send til den forvarmede ovn i 40 minutter. Efterlad den færdige kage i 5 minutter i form og vend den derefter på en tallerken.
Nyttige råd
Serveres vidunderligt med naturlig yoghurt eller tyk creme fraiche.