Geza - en traditionel japansk skål af dej og hakket kød, der minder om dumplings. Dets forskel er, at dejen er lavet af rismel og rullet i et meget tynd gennemskinneligt lag, tykkelsen på et ark papir.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 150 g hakket svinekød;
- - 1 kop finhakket kinesisk kål;
- - grønne løg;
- - 1 fedd hvidløg;
- - 2 teskefulde sojasovs;
- - 1 tsk sesamolie;
- - 1/2 tsk melis;
- - en knivspinde formalet hvid peber;
- - færdig dej til geza;
- - 2 teskefulde jordnøddesmør;
- - 1/4 kop vand.
Brugsanvisning
1
Hakk kinesisk kål og grøn løg i små stykker. Skræl og knus hvidløg med den flade side af kniven. Kombiner hakket svinekød, kål, løg og hvidløg, tilsæt sojasovs, sesamolie, pulveriseret sukker og peber.
2
Det er ret vanskeligt at forberede dejen til gezaen, derfor er det meget mere praktisk at bruge det halvfærdige produkt, især da det ikke er så svært at finde i butikken. Læg stykkerne af dej til geza på en ren arbejdsflade og rull den let. Læg en spiseskefuld ovenpå på hver blød. Smør kanterne på kagerne med lidt vand. Fold i halvdelen og med fingerspidserne, lav langs kanten af folden 4 - 5 gange.
3
Varm jordnøddesmør i en stor stegepande over høj varme. Læg geza-dumplings i det og stek i cirka 2 minutter, indtil de er gyldenbrune. Hell vand i gryden og kog fat i ca. 3-4 minutter. I løbet af denne periode skulle vandet fordampe.
4
Fjern gryden fra varmen, dæk køkkengrejene med et låg og lad gezaen gå i cirka 2 minutter. Læg dumplings på skålen. Server straks med sojasovs.