Lasagne "Primavera" - en italiensk skål, der altid indeholder sæsonbestemte friske grøntsager. Grønne ærter, ung zucchini og asparges giver friskhed til klatring, tomater og selleri - en rig smag og sauce og en generøs portion parmesan - en fantastisk ømhed.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 12-16 lasagne plader;
- 1 stor løg;
- 1 stængel af selleri;
- 1 ung zucchini;
- 2 fed hvidløg;
- olivenolie til stegning;
- 0, 5 kop grønne ærter;
- 4 aspargesskud;
- persille og dild;
- 3 tomater;
- 1 kop tør hvidvin;
- smør;
- 200 g parmesan;
- salt;
- frisk malet sort peber;
- 2 æg
- 2 spsk mel;
- en knivspids jordnødmuskaat.
Brugsanvisning
1
Skær løgen i tynde halvringe. Hakk eller knus hvidløg med et knivblad. I en dyb tykvægget pande, opvarm olivenolie, læg løg og hvidløg, og omrør dem, indtil de er bløde og gyldne. Skræl stænglen af selleri fra fibrene, fjern skrælen fra den unge zucchini og hak grøntsagerne i små terninger. Læg dem i en separat gryde med olivenolie, og lad det småkoke i ca. 7 minutter, indtil væsken er helt fordampet.
2
Sorter grønne ærter, skyl og læg i en gryde. Hæld i varmt vand, tilsæt salt og kog i 5-7 minutter. Du kan blot udfylde frosne ærter med kogende vand og lade stå i 5 minutter. Skær aspargesskud i stykker, der er ca. 2 cm lange, og som tidligere har fjernet den stive del af stilken. Put asparges i saltet kogende vand og blancher i 2-3 minutter. Kasser de tilberedte grøntsager i et dørslag.
3
Hakk persille og dild fin. Læg kogte grøntsager - asparges, ærter, courgette og selleri i en gryde med løg. Hæld tør hvidvin, tilsæt salt og frisk malet sort peber. Rør alt sammen og lad det småkoke, indtil det meste af væsken er fordampet.
4
Skold tomater med kogende vand, skræl og fjern frø. Hakk massen fint. Læg tomaterne i en gryde med grøntsagsblandingen og bland. Kog alt sammen i 3-5 minutter.
5
Lav saucen. Varm smøret i en gryde, tilsæt mel. Steg den under omrøring til en lys beige farve og lad den ikke brænde. Hæld malet muskatnød og salt. Fjern stewpan fra varmen. Pisk æggene i en separat skål, hæld dem i den afkølede sauce og bland grundigt.
6
Tilsæt en skefuld olivenolie i et kogende saltvand og læg lasepladerne. Kog dem til de er halvt kogte, og tag den ud af gryden. Smør formen med smør, læg et lag med grøntsagsgryderet ud, dæk det med et lag lasagne, læg et andet lag grøntsager ovenpå, fyld det med sauce og dæk med det næste lag lasagne. Alternative lag, drys dem med revet parmesan og glem ikke saucen. Spred små flager med smør på det sidste lag af lasagne og drys det med parmesan.
7
Sæt formen i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Bag op i 40-45 minutter. Server lasagne med aromatisk olivenolie og frisk malet sort peber. Kølet hvid eller lyserød vin supplerer skålen meget godt.