Blandt en række hjemmelavede konserves er syltede tomater en af de mest populære retter. Der er mange opskrifter - både traditionelle og mere originale og usædvanlige. Lav en klassisk tomatmarinade, og prøv derefter at diversificere sammensætningen af konserveringsvæsken. Med en vis færdighed kan du opdage dine egne kulinariske hemmeligheder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 liter dåse tomater;
- 1 løg;
- 1 paprika;
- 1 gulerod;
- 1-2 laurbærblade;
- selleri greener;
- kvist dild med frø;
- krydderier efter smag;
- varm peber efter smag;
- 25-60 g salt;
- 25-200 g sukker;
- 2 spsk eddike (9%);
- 600 ml stikkelsbær juice;
- 200 g peberrodrot;
- kogende vand.
Brugsanvisning
1
Vask og steriliser en tre liters glasbeholder med varm damp, læg derefter et lag grøntsager og krydderier på bunden. Til underlaget: skræl et stort løghoved og skær i 2 dele; del i skiver af mellemstor 1 sød paprika; skær gulerødderne i cirkler omkring 5 mm tykke.
2
Hæld indholdet af dåsen med kogende vand, og luk beholderen med et plastikdæksel. Kast et håndklæde ovenpå og blød den resulterende krydret-grøntsagsblanding i en halv time.
3
Hæld indholdet af dåsen med kogende vand, og luk beholderen med et plastikdæksel. Kast et håndklæde ovenpå og blød den resulterende krydret-grøntsagsblanding i en halv time.
4
Hæld marinaden fra krukken i gryden, tilsæt en bordbåd med groft krystallinsk salt og den samme mængde granuleret sukker. Brænd væsken i kog, fyld tomaterne med den, og hæld 2 spsk 9% eddike.
5
Rul emnet til et tind låg med en gummiring til langtidsopbevaring. Inden du sætter krukken i kulden, skal du pakke den ind i et cykeltæppe og lade stå ved stuetemperatur, indtil den køler helt af.
6
Prøv at lave tomatmarinade ved at erstatte eddike med sur bærsaft. Så et emne med en usædvanlig lys smag kan fremstilles på basis af 600 ml friskpresset og anstrengt stikkelsbærsaft. Til krydderi tilsættes peberrodsrot (200 g).
7
Fyld skrælede tomater i sterile krukker ved først at gennembore stammen af hver grøntsag med en gaffel. Skyl pepperrot og skrap forsigtigt med en kniv, og hug det derefter i skiver og føj til tomaterne.
8
Fortynd 60 g bordsalt og et glas kornet sukker i to liter vand, hæld stikkelsbærsaft i den resulterende opløsning, og blandingen koges. Hæld den forberedte marinade over tomaterne, og rul glassene op (se trin nr. 5).