Rucola-salater er ikke som de andre. Selv med et lille sæt ingredienser kan de ikke bare blive et supplement til en sommer frokost, men også en uafhængig let skål. Du vil huske en ukonventionel kombination af smag og teksturer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Arugula salat
- tomater og mozzarella:
- bundt af ruccola;
- 4-6 tomater;
- 10-12 cherrytomater;
- 2-3 kugler mozzarella;
- 1/2 rødløg;
- frisk basilikum;
- 3 spsk olivenolie;
- 1 spsk balsamico eddike;
- salt
- peber efter smag.
- Arugula salat
- kyllingefilet og jordbær;
- bundt af ruccola;
- 450-500 g kylling;
- 400 g jordbær;
- 2 spsk balsamico eddike;
- salt
- peber efter smag.
- Rejer og ruccola salat:
- bundt af ruccola;
- 400 g skrællede rejer;
- 10-12 cherrytomater;
- 50 g parmesanost;
- 1 spsk olivenolie;
- 1 spsk balsamico eddike;
- salt
- peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Klassisk salat med ruccola, tomater og mozzarella
Skræl rødløg. Vask tomater, ruccola, basilikum og løg i koldt rindende vand. Skær tomater i skiver. Skær kirsebæret i to. Hakk rødløg i tynde halvringe. Skiver grøntsager og halvdelen af den forberedte basilikum i en skål og dryppet med olivenolie, salt og peber. Lad være i blød i et par minutter. Skær mozzarellaen i små terninger. I a serveringsskålen lægges ruccola og den resterende basilikum. Drys med balsamico eddike og olivenolie. Læg hakkede grøntsager og mozzarella ovenpå. Drej igen med balsamicoeddik.
2
Salat med ruccola, kylling og jordbær
Skyl kyllingen i rindende vand. Tør med et papirhåndklæde. Salt og peber. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden og stek kødet på medium varme i 7-8 minutter på hver side. Sæt på en plade, tøm overskydende olie. Afkøl kyllingen og skær dem i små skiver på tværs af fibrene. Skyl jordbær i rigeligt koldt vand. Fjern stilkene. Tør på et papirhåndklæde og skær det i kvartaler. Vask ruccola i rindende vand. Læg ruccola blade på et serveringsfad. Ovenpå er kylling, derefter jordbær. Drys salaten med balsamicoeddik og server.
3
Rejer og rucola salat
Varm 1-2 spsk i en gryde vegetabilsk olie. Læg rejerne ud. Salt og peber. Steg på begge sider i 2-3 minutter. Anbring på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Vask cherrytomaterne og ruccola. Skær tomaterne i to. Skær parmesan i tynde skiver som et ark papir. Til dette formål er en peeler velegnet. Læg ruccola, tomater og rejer i en skål. Stir. Læg parmesan ovenpå. Dress salaten med sauce. For at forberede det, slå med en gaffeleddik, vegetabilsk olie, salt og peber.
Vær opmærksom
Salat skal krydres umiddelbart før servering, ellers bliver den våd.
Rucola, som enhver slags salat, skæres ikke med en kniv, men rives med dine hænder.
Nyttige råd
Server salater med ruccola kun frisklavet.