Mango kan købes i mange butikker, men få mennesker ved, hvordan man vælger det. Følg enkle regler for at gøre det første kendskab til en eksotisk frugt behageligt.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Når du vælger et foster, skal du aldrig fokusere på hudens farve. I Kina dyrkes for eksempel mango, hvis farve i moden tilstand er noget mellem gråt og grønt. Derudover er hele overfladen af frugten drysset med pletter, men smagen er fremragende, ikke ringere end indiske frugter. På den anden side kan lyserøde frugter være helt smagløse og ikke saftige.
2
Lugt frugten. Hvis frugten overhovedet ikke lugter, skal du finde det sted, hvor peduncle var og inhalerer. Mango lugter ofte af nåle, undertiden sammenlignes dens aroma med terpentin. Husk, at en skarp lugt kun er iboende i nogle sorter. I processen med udvælgelse og forbedring afledes frugter, der næsten ikke udstråler denne lugt og kun efterlader sød duftende noter. Hvis du tydeligt mærker den sure lugt, der stammer fra fosteret, begyndte den at forringes.
3
Tag fosteret i dine hænder, det skal være elastisk, dets overflade bør ikke beskadiges eller bukkes. Køb ikke mango med våd hud, dette kan betyde, at frugtens integritet er beskadiget, saften flyder ud, og den begynder at forringes. Vælg desuden ikke mango med buler på overfladen, det er under dem, at frugtfibrene ødelægges, og frugten udsættes for en hurtigere ødelæggelsesproces. Mangoskallet fortæller dig også om frugtens alder - hvis den er træg, rynket, så er frugten "uaktuel", den mister allerede fugt, en sådan frugt vil ikke være saftig. Derudover har overmodne mango meget hårde og grove fibre, de ødelægger hele indtrykket af frugtens smag.
4
Frugten i sig selv bør ikke være hård - dette er et klart tegn på, at frugten ikke er modnet. Men mango skal heller ikke være særlig blød. Her er mellemgrunden vigtig, det er bedre at købe en tæt frugt med intakt hud, pak den hjemme med papir, og den vil "nå" ved stuetemperatur. Opbevar ikke mango i køleskabet, anbring det på et mørkt sted.