Cikorie er en uhøjtidelig flerårig plante, der vokser på skovkanter og enge, i ødemarker og langs veje og grøfter. Tidspunktet for blomstrende cikorie - sommer. På dette tidspunkt vises vidunderlige blå, blå og lyserosa blomster på den. Når man ser på vejen vokser cikorie, vil ikke alle gætte på, at denne uhøjtidelige plante er den mest populære kaffeerstatning i verden. I afdelingerne for diabetisk ernæring i supermarkeder præsenteres et temmelig stort sortiment af cikorie til fremstilling af drikkevarer. Hvordan man brygger cikorie?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rødder af cikorie;
- - vand;
- - Kaffekværn eller blender.
Brugsanvisning
1
I øjeblikket sælges forskellige cikorie i butikkerne: hakket (før brygning skal den males i en konventionel kaffekværn), males øjeblikkeligt - i form af en tyk pasta eller pulver. Brygning cikorie i denne form er ganske enkel, anbefalinger er normalt angivet på pakken. Men du kan selv lave en drink fra cikorieens rødder. For at forberede rødderne skal du skylle og derefter tørre godt.
2
Steg rødderne i en gryde på meget lav varme, indtil al fugtigheden er fordampet. Under stegning vil de være specifikke, men meget behagelige at lugte. Den skyldige i denne duft er en buket med aromatiske stoffer kaldet chicoryol, som dannes under stegning i rødder.
3
Slib de stegte rødder i en kaffekværn eller blender. Hæld kogende vand over dem (1 tsk cikorie i et glas vand) og lad det småkoke i cirka fem minutter. Fjern derefter fra varmen, og lad drikken brygge i 5-7 minutter.
4
Den smarte drink er klar! Du kan drikke det, ligesom kaffe, med fløde, mælk, sukker og om ønsket endda med citron.
Nyttige råd
Cikorie rødder indeholder et lager med næringsstoffer: pektin, cholin, glycosider (lactucin, intibin, cikorie), 40 procent af det stivelsesholdige stof inulin, sukker, protein og tanniner, askorbinsyre, vitamin K, B-vitaminer, organiske syrer.
Et afkog af vild cikorie, i modsætning til kaffe, har en beroligende virkning på centralnervesystemet. Derudover har det antiinflammatoriske, antimikrobielle og snerpende egenskaber. Det er bevist, at ved at øge amplituden og bremse rytmen i hjertet sammentrækninger, sikori forbedrer hjertets arbejde. Hos mennesker, der drikker cikorie, i de fleste tilfælde problemfri fordøjelse og fremragende appetit.
I moderne husholdningsmedicin fremstilles et antal antiinflammatoriske, koleretiske og sårhelende præparater på basis af cikorie. For ikke så længe siden viste det sig, at cikorie rodekstrakt sænker blodsukkeret. Dette betyder, at cikorie drikken med succes kan bruges til den komplekse behandling af diabetes.