Grøntsager er den største leverandør af vitaminer og næringsstoffer til vores krop. Det skal dog bemærkes, at for at bevare alle de gavnlige stoffer i grøntsager, skal du udsætte dem for minimal varmebehandling. Du kan inkludere alle grøntsager, du kan lide, i din stegte grøntsagsskål. Vær særlig opmærksom på de krydderier og urter, der bruges i skålen, da de giver aromaen og den unikke smag. Hvidløg og chilipepper giver skarphed.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3-4 mellemstore kartofler
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- 1 paprika
- 1 løg
- 3-4 tomater
- 1 gulerod
- 4 fed hvidløg
- ½ tsk malet chili
- 1 tsk karry
- 1 spsk. ske tørret basilikum
- 4-5 Art. spiseskefulde olivenolie
- salt
Brugsanvisning
1
Skær aubergine i stykker og drys salt. Efterlad i 15 minutter til auberginen giver juice, bitterheden kommer ud med saften. Kast derefter auberginen i en sigte og skyl med koldt vand. Gode auberginer skal have en regelmæssig langstrakt form, skinnende, uden skader, mørk lilla hud, saftig, uden hulrum og frø, kødet og den fremspringende stilk.
2
Skræl og hak gulerødderne og løgne i små terninger. Jo lysere gulerøddernes farve, jo bedre - der er meget mere caroten i en mættet orange grøntsag end i en lys farve.
3
For paprika skal du fjerne stilken, rense den fra frøene, skyl med koldt vand og skære i terninger. Efter brugbarheden - rød peber er den mest nyttige, rig på vitaminer og makro- og mikroelementer. Gul peber med hensyn til nytten er på anden plads, i den sidste er grønne frugter.
4
Skræl kartoflerne og skær dem i terninger på størrelse med aubergineskiver. Varm olien i en gryde og læg kartoflerne. Steg kartoflerne over medium varme i 3-5 minutter. Tilsæt derefter gulerødder, løg, paprika og steg med kartofler i yderligere 2-3 minutter.
5
Skær zucchini i skiver i samme størrelse som aubergine og kartofler. Zucchini kan erstattes med courgette, men i dette tilfælde skal du skrælle den inden skrælning. Vælg lysegrøn zucchini, små frugter med en diameter på op til 6 cm og en længde på 15-16 cm. Jo større prøve, jo mere hårde frø den har, huden er grovere og mindre næringsstoffer.
6
Skær tomaterne i skiver og føj til grøntsagerne. Når du køber tomater, skal du ikke glemme at lugte dem - modne og gode tomater har en stærk tomatsmag. Desuden, jo mere rød og mættet farven på tomaten er, jo smagere er den. Naturligvis skal du ikke ledes af den røde farve, hvis du får gule eller lyserøde sorter. Men under alle omstændigheder skal du være opmærksom på intensiteten af skyggen, fraværet af revner og rådne.
7
Tilsæt forberedte auberginer, tomater og courgette til de stegte grøntsager. Reducer varmen, og steg grøntsager i yderligere 10-15 minutter.
8
Skræl og før hvidløg gennem en presse. Tilsæt hvidløg, peber, curry, basilikum og salt til grøntsagerne. Bland godt, luk låget og bragt parat i 5-7 minutter.
9
Færdiggrøntsager kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kød eller fisk.