Langsomme kulhydrater har en kompleks forgrenet struktur. Det er dette, der sænker hastigheden af deres assimilering af kroppen. Energi under deres opdeling frigøres gradvist, derfor føler en person ikke sult i lang tid.
Vælg din opskrift
Strukturen af langsomme kulhydrater. stivelse
Langsomme kulhydrater er polysaccharider, der består af adskillige monosaccharider. Generelt absorberes eventuelle saccharider kun af kroppen i form af glukose. Opdelingen af kulhydrater i hurtigt og langsomt er relateret til hastigheden for omdannelse af saccharider til glukose. Langsomme kulhydrater har en kompleks struktur, der langsomt nedbrydes og absorberes. Som et resultat forsynes kroppen jævnt med energi. I modsætning til enkle kulhydrater, der absorberes øjeblikkeligt og giver et skarpt kortsigtet spring i energi. Brug af eventuelle kulhydrater er bedre at overføre til den første halvdel af dagen, når kulhydratmetabolismen er den mest intense.
Så langsom fordøjelse af komplekse kulhydrater provoserer ikke et spring i insulin, hvilket ikke bidrager til deponering af fedt. Der er mange typer af langsomme kulhydrater: stivelse, glycogen, fiber, dextrin. Stivelse bryder sammen i mave-tarmkanalen. Det findes i bælgplanter og afgrøder. Derfor anbefales korn så brugt. Følgelig er der stivelse i groft kornbrød. Også i pasta af de højeste kvaliteter.