Antag, at du står over for flere forskellige typer juice: naturlig, rekonstitueret, nektar, frisk og grøntsag. Hvilken skal du vælge? For at bestemme deres nytten og sætte prioriteter for os selv giver vi en kort beskrivelse af hver af dem.
Vælg din opskrift
Altså, naturlig juice. Det opnås i processen med "direkte ekstraktion" af frugt. Det antyder ikke nogen tilsætningsstoffer i form af konserveringsmidler, farvestoffer eller endda sukker. Det sælges normalt i glas eller glasflasker.
Rekonstitueret eller koncentreret juice. For at lette transporten fordampes vandet fra den færdige juice, og før det sendes til salg fortyndes det med vand igen. Ligesom naturlig juice indeholder rekonstitueret juice ikke sukker eller kunstige tilsætningsstoffer. Prisen på sådanne juice er acceptabel, og kvaliteten er ret høj.
Hvad angår nektarer er de lavet af frugt med papirmasse fortyndet med vand og sukker tilsat. Frugtkoncentration i nektarer er meget mindre end i naturlige og koncentrerede juice.
Friske juice er juice, der lige er blevet presset. Det anbefales at drikke dem senest en halv time efter forberedelse. Med længere opbevaring bidrager virkningen på frisk luft og lys til ødelæggelse af næsten alle stoffer, der er nyttige for kroppen. I butikker opbevares som regel sådanne juice på is eller i køleskabe - dette bremser oxidationsprocessen. Derfor er det bedst at bruge frisk, lavet af dig selv.
Ofte i butikkerne vil du bemærke, at visse juice er i køleskabet, mens andre er i almindelige hylder. Et logisk spørgsmål opstår, hvad er forskellen?
Faktum er, at stederne i køleskabet tildeles juice, der gennemgik øjeblikkelig pasteurisering, som ikke har så stærk effekt på deres tekstur og smag end traditionel pasteurisering. Som du ved, undergår denne obligatoriske proces, mister saften fra 10% til 40% af vitaminer.
Der er en opfattelse af, at grøntsagssaft er sundere end frugtsaft. Og det er det virkelig. Når alt kommer til alt er indholdet af syrer og sukker i dem meget mindre, og absorption er lettere. Vegetabilske juice indeholder også mineraler, der er vigtige for kroppen, såsom klorofyll og kalium.