Musaka er en traditionel køkken med balkan og orientalsk køkken. Den græske version er et par bages lag. Dette er en meget original ret, som ikke er så vanskelig at tilberede.
Vælg din opskrift
Hvad du har brug for til musaki
Baseret på 6-8 portioner og en bageflade på 23 x 23 centimeter i størrelse har du brug for: 2 aubergine, 800 gram hakket kød (det kan være lam, oksekød, kalvekød), 1 løg, 3 tomater, 180 ml hvid tørvin, 50 gram fast stof smeltelig ost (at drysse på overfladen), lidt vegetabilsk olie til stegning, salt, frisk formalet peber. For at tilberede Bechamelsausen, tag 40 gram smør, 30 gram mel, 500 ml mælk, 2 æg, 200 gram hård smeltelig ost, salt og en knivspid muskatnød.
Fremstilling af Bechamelsauce
For at starte smelt smør i en stegepande over svag varme, tilsæt derefter mel i gryden og stek sammen med smøret i yderligere 40 sekunder. Fjern derefter gryden fra varmen og lad blandingen afkøle lidt. Varm i mellemtiden mælken i en lille beholder. For at holde saucen uden klumper skal du sikre dig, at både mælken og blandingen af smør og mel er på omtrent den samme temperatur, men de skal ikke være varme.
Sæt nu smør og mel på en langsom ild igen, og hæld langsomt mælk i det, omrør blandingen med en træspatel. Fortsæt med at omrøre sausen, indtil den når en kogning, og lad den derefter koge lidt (ca. 5 minutter). Derefter skal du gnide osten og hæld den i saucen. Rør blandingen og kog, indtil osten smelter. Salt bare saucen og tilsæt lidt muskatnød efter smag. Fjern derefter den fra varmen, og lad den stå i cirka 5 minutter. Du kan allerede lægge saucen i en skål.
Tag nu ægene og slå dem lidt i en separat skål. Sæt dem i sausen i to sæt under omrøring konstant begge gange. Det er alt. Dæk saucen med klamfilm, så den ligger pænt på overfladen af blandingen - dette forhindrer, at filmen vises på den.
madlavning produkter
Skræl løg, og skær den i fjerdedele af ringe, vask derefter tomaterne, lav et krydsformet snit på deres overflade ikke helt, læg dem i kogende vand i 1 minut og overfør dem straks til isvand. Så du kan let skræl tomater. Skær dem i små terninger.
Pas nu på auberginen: vask dem, slippe af med stilke og skåret i tynde skiver. Læg derefter alle skiverne i en dørslag eller skål, salt let og lad den stå i en tilstand i en halv time. Efter 30 minutter skylles aubergineskiverne og tørres. Nu kan du stege auberginerne i en gryde i vegetabilsk olie og tørre dem lidt bagefter med servietter for at fjerne overskydende fedt.
Læg hakkede løg i en gryde med vegetabilsk olie, indstil medium varme og omrør lejlighedsvis, kog det indtil det er blødt. Læg nu løgene ud af gryden, tilsæt om nødvendigt mere olie, og øg varmen. Læg halvdelen af hakket kød i gryden og steg det indtil det er mørt under omrøring lejlighedsvis. Overfør dette hakket kød til en skål, og tilsæt det resterende i gryden og sauter det også. Sæt nu den første del af kødet tilbage i panden, hæld vinen og bland alt. Tilsæt løg, tomater, salt og frisk formalet peber til blandingen i en gryde. Fortsæt med at simre blandingen, indtil al væsken er fordampet.