Oksetunge er et lækkert madprodukt, hvorfra du kan tilberede en masse forskellige interessante salater, forretter, varme osv. Det syltede sprog er også meget velsmagende og aromatisk.
Vælg din opskrift
Oksekød i en europæisk vinmarinade
For at forberede dig, tag tungen, 1 mellemstor løg, 2 lavrushki, 3-5 ærter med sort peber, 2 nuleblomsterstørrelser, salt. Til marinade skal du tilberede 50 ml vineddike og citronsaft, 300 ml lyserød eller rød stærk vin. Madeira, muskatnød, sherry eller vermouth er perfekte. Tilsæt også 3 fed hvidløg, 1 varm rød peber, basilikum, persille, rosmarin og koriander. Dild bør ikke bruges.
Tag tungen, rengør den grundigt med en børste, skyl godt under varmt vand. Hæld vand i gryden, læg tungen, skrællet og halveret løg, nelliker, peber, lavrushka, tilsæt salt efter smag, bland. Sæt ovnen over medium varme, kog i 2, 5-3, 5 timer.
Bemærk venligst, at svineknoglet koges i 1, 5-2 timer.
Når tungen er klar, skal du fjerne den fra gryden, læg den i et kvarter i koldt vand. Fjern derefter det øverste hudlag forsigtigt fra det. Skær kødet over i skiver med den tykkelse, du har brug for. Tungen er klar til pickling.
Knus rød peber med hvidløg, salt i en speciel mørtel. Hvis der ikke er nogen morter på gården, skal du blot finhugge ingredienserne. Læg alt i en beholder, hæld citronsaft, eddike og vin i, tilsæt hakkede urter, bland alt grundigt. Sæt tungen i sammensætningen, omrør igen, sæt alt i køleskabet, lad det stå i 5-8 timer. Serveres sammen med en sideskål, såsom pasta, kogte kartofler, asparges, ris, frisk grøntsagsalat.
Fjernøsten sprog
Læg tungen 1, 2-1, 6 kg, til marinaden, forbered 300 ml blomme vin, 40 ml ris eller frugt eddike, 20 ml limesaft, en dessert ske med honning, 3 dessert skeer mørk sojasovs, 1 medium pod rød rød peber, 2 hvidløgfedd, en sammensætning af tørt jorden krydderier, lavet efter din smag.
Kog tungen, forbered dig som angivet i opskriften ovenfor. Hakk hvidløg og peber. Fyld alle de nødvendige komponenter til marinaden i en beholder, bland grundigt. Læg tunge stykker, syltede i køleskabet i 2-3 timer.
Yderligere originale nuancer af marinaden kan gives ved at lægge en lille mængde tamarindpasta.
Syltede tunge med vinsyre
Til denne parabol er 1 oksetunge, 1 mellemstød gulerod og løg, en lille stængler selleri, en hvidløgsfedd, et glas hvidvinseddike, salt og peber, 4 æg, et glas olivenolie, 4 kviste persille, en halv citronsaft nyttige.
Fold panden, skrællet og groft hakket, løg, gulerødder, selleri. Salt, hæld vand, sæt tungen, kog i 3 timer. Skær det færdige kød i små stykker. I en skål blandes hakket hvidløg, peber, salt, eddike, sæt tungen, bland. Pickle 2 timer på et koldt sted.
Yolks 3 kogt æg, placer i en blender, tilsæt en rå æggeblomme, sæt persille, lidt løg, slå alt, indtil det er glat. Visp, tilsæt citronsaft og olie. Saucen er klar. Ved hjælp af varianter af disse marinader kan du tilberede svinetunge.