Jordbær er en ideel ingrediens til kager. Det kan bruges til at fremstille fløde, et lag samt til at dekorere produkter. Den sure smag af jordbær harmoniserer godt med fløde, creme fraiche, cottage cheese. Brug de mest modne og duftende bær for at gøre kagen lækker.
Vælg din opskrift
Strawberry Curd Cake
Denne traditionelle skotske dessert fremstilles normalt med hindbær, men jordbærsmag giver den en særlig charme. Hvis du ikke kan lide smagen af whisky, skal du erstatte den med appelsinsaft.
Du har brug for:
- 450 g friske jordbær;
- 225 g tyk fløde;
- 250 g havregryn cookies;
- 4 spsk. scoops af whisky;
- 600 g fedt ostemasse;
- 80 g smør;
- 6 spsk. spiseskefulde honning;
- 1 spsk. en skefuld gelatine;
- et par kviste frisk mynte.
Slib havregryn cookies ved hjælp af en blender eller mørtel. Bland smør med en halv portion honning og smelt på en komfur, indtil den er glat. Kombiner honningolieblandingen med havregryn. Smør en bred aftagelig form med fedt og spred krummeblandingen på bunden og væggene, knus den med en ske. Læg emnet i køleskabet i 1 time.
Gelatine hæld 4 spsk. spiseskefulde vand og placer på ovnen. Omrør, opvarm blandingen, indtil krystaller er helt opløst. Afkøl let gelatinen og tilføj whisky til den. Skyl jordbærene, læg nogle smukke store bær til side, mos resten i potetmos. Pisk floden i et stærkt skum, bland den bløde cottage cheese med den resterende honning, og tilsæt derefter fløden og jordbærpuréen i portioner. Tilsæt gelatine og bland grundigt.
Fjern formen og fyld den med en ostemasse-jordbærmasse, og udjævn den forsigtigt med en ske. Læg kagen i køleskabet i 3-4 timer. Fjern det derefter fra formen, og anbring det på skålen. Pynt med friske mynteblade og hele jordbær.
Genoese jordbærkage
Denne kage kombinerer to typer dej - kiks og puff. Et let lag med pisket fløde med jordbær gør desserten smag meget delikat.
Du har brug for:
For kiks:
- 4 æg;
- 115 g hvetemel;
- 115 g sukker;
- 0, 25 teskefulde salt;
- 3 spsk. spiseskefulde smeltet smør.
Til interlayer og dekoration:
- 230 g jordbær;
- 4 lag af det færdige skyllegeme;
- 300 g tyk fløde;
- melis;
- 1 spsk. en skefuld smør.
Lav en kiks. Mos æg med sukker indtil hvidt ved at placere skålen i en gryde med kogende vand. Fjern blandingen fra varmen, og fortsæt med at piske. Blandingen skal tyknes.
Sigt melet og bland det med salt. Tilsæt en halv portion mel til ægblandingen. Smelt smøret og hæld det i en tynd strøm i dejen. Rør gradvist det resterende mel ind. Hæld dejen i en rund form, smurt og bag i cirka en halv time i ovnen, opvarmet til 190 ° C. Den færdige kiks skal blive elastisk og få en smuk gylden farve. Læg kagen på brættet og afkøle.
Fold lagene med butterdej sammen og smør deres overflade med smeltet smør. Skær et par emner med en rund fordybning, fugt midten af cirklerne med vand. Fold hvert emne i form af en blomst. Rul den resterende dejen ud og skær en cirkel ud af den, der er lig med størrelse som en kiks. Bag bagværk i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C.
Skær svampekagen over i tre dele. Skyl og tør jordbærene, pisk floden i et tykt skum. Spred kiks med pisket fløde, hvorpå jordbærene blev skåret i halvdele. Saml kagen ved at folde de udsmurede lag med kiks oven på hinanden. Dæk toppen med puffekage og drys med pulveriseret sukker. Skær de resterende jordbær og udfolde sig i form af en ventilator. Læg dem på overfladen af kagen, og ispedd blomster fra butterdej. Dryss pulveriseret sukker igen.
Relateret artikel
Hvad man laver mad med friske jordbær