Denne skål kan være en rigtig borddekoration, samt en god snack eller starter på en stor fest. Bagt courgette med en krydret og skarp smag, der bare smelter i munden, er også en fremragende mulighed for dem, der overvåger deres figur og helbred.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- I to portioner:
- - 2 små runde courgette
- - 1 tsk olivenolie
- - 3 hoveder hvidløg
- - 1 lille løg, finhakket
- - 50 g fint revne gulerødder
- - 1 tsk karveblade
- - 1 tsk oregano blade
- - 2 konserverede artiskok-kerner
- - 0, 5 tsk citronmasse
- - 0, 5 tsk salt
- - 20 g nødder finhakket cashewnødder
- - 25 gram fetaost, smuldret
- Til servering:
- - ruccola blade
- - cherrytomater
- - ung radise
- - olivenolie til dressing
Brugsanvisning
1
Forvarm ovnen til 150 grader. Skær derefter halerne på courgette. Smør bagepladen med olivenolie, læg courgette og hvidløg på, lad den bage i cirka 50 minutter.
2
Tag courgette ud, afkøl dem lidt, fjern massen forsigtigt fra dem ved hjælp af en ske og læg den på en separat plade. Sluk ikke for ovnen.
3
Opvarm olien i en stegepande, og steg løgene let i 5 minutter. Tilsæt gulerødder, oregano og steg i yderligere 5 minutter, indtil gulerødderne er bløde. Tilsæt massen af courgette og hakkede artiskokker, lad den stege i yderligere 2 minutter.
4
Bland citronskal, salt, hakkede nødder og tilsæt blandingen i en gryde. Fyld hver zucchini tæt med denne masse, smuldre fetaosten ovenpå og lad den stå i ovnen i yderligere 15-20 minutter (indtil osten bliver gylden).
5
Server den færdige zucchini med ruccola blade, cherrytomater og radiser, drysset med olivenolie.
Nyttige råd
Lille rund courgette ville være en ideel mulighed, men hvis du finder dem - dette er et reelt problem, skal du bare opdele den almindelige aflange små courgette i stykker.