Dette er en opskrift på en lækker italiensk marengspai med citroncreme. Kagen har en meget delikat aroma, delikat struktur - en sådan godbid pryder din teselskab perfekt. Hvis du ikke har tid til at tilberede marengs, kan du undvære det, så drys bare den færdige kage med melis, dekorér med citronskiver.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ti portioner
- Til testen:
- - 300 g mel;
- - 120 g smør, sukker;
- - 2 æg;
- - en halv pose bagepulver;
- - revet citronskal;
- - en knivspids salt.
- Til citroncreme:
- - 4 æg;
- - 140 g sukker;
- - 100 g smør;
- - juice af to citroner;
- - revet citronskal.
- Til marengs:
- - 3 æggehvider;
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker.
Brugsanvisning
1
Hell melet på et rent bord, lav et hul i det, slå æggene i, tilsæt smør, sukker, bagepulver, citronskall og salt. Ædel den elastiske dej, indpak den i en film, sæt den i køleskabet i en time.
2
Rul den afkølede dej ud. Dæk den runde form med pergament, fedt med olie. Læg dejen i formen, lav høje sider. Hæld bønnerne på dejen - det vil fungere som en belastning, så når dejen ikke bages op. Kog i 10 minutter, fjern bønnerne.
3
Lav en fløde. Pisk æg med sukker, citronsaft, tilsæt blødgjort smør, citronskum. Pisk floden godt, læg den i en form. Bag kagen i yderligere 20 minutter.
4
Pisk æggehvider til marengs med den angivne mængde sukker. Læg proteinerne på cremen, glat. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun. Afkøl kagen, træk forsigtigt ud af formen ved enderne af pergamentet.