Shortcrust wienerbrød går godt med protein fløde, men bare wienerbrød og fløde kager er ikke interessant nok. Derfor supplerer vi dem med sød og sur påfyldning fra karamel æbler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - 1 glas mel;
- - 100 g smør;
- - 1 æggeblomme.
- For æbler:
- - 1 æble;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 spsk. en skefuld smør.
- Til fløde:
- - 150 g sukker;
- - 50 ml vand;
- - 2 æggehvider;
- - 1 spsk. en ske med citronsaft.
Brugsanvisning
1
Forbered dejen: Mos mel og smør, indtil den er knust, tilsæt æggeblomme og 1 tsk citronsaft. Drys sprøjten med en halv citron. Ænd dejen, indpak den i klamfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.
2
Forbered en proteincreme: bland sukker med vand i en gryde, brænd ild, kog i 10 minutter. Pisk de hvide hver for sig med en knivspids salt i 10 minutter. Hæld den tykke sirup i proteinerne i en tynd strøm, og visp massen. Pisk, indtil cremen har lagt sig, tilsæt derefter citronsaft til at fikse, sæt cremen i køleskabet.
3
Det er tilbage at tilberede karamel æblerne: skær æblerne i skiver, læg dem i en stegepande med tilsætning af smør, stek over medium varme, indtil æblerne bliver bløde og let gyldne. Hæld sukker, vend fra tid til anden, så æbler ikke brænder. De skulle blive smukke, gyldne med tyktflydende karamellsauce. Fjern det fra varmen, afkøle.
4
Læg dejen i et tyndt lag i formene for at fremstille tartlets. Stik med en gaffel, bag den indtil gyldenbrun ved mellem temperatur (180 grader).
5
Saml nu kagerne: læg skiver af karamellæbler i en sandkurv, læg proteincremen ovenpå (du kan bruge en wienerbrødssprøjte).
6
Kager med karamel æbler og proteincreme er klar, i henhold til denne opskrift kan du tilberede enhver anden karamelfrugt som fyld.