Svampesuppe efterlader ikke ligegyldigt et stort antal russere. Denne første ret på ethvert tidspunkt af året giver dem en utrolig rig smag og en speciel aroma, der minder om vandreture i skoven. Når der ikke er friske svampe, kan du tilberede en sådan skål med tørret.
Vælg din opskrift
Svampesuppe, især hvis den er godt kogt, er sjældent en af indbyggerne i Rusland i stand til at forlade ligeglad. Ifølge erfarne kokke er det desuden, at det bedst i smagen ikke opnås fra frisk, men fra den tørrede hovedbestanddel. Svampe i dette tilfælde gør suppen usædvanligt aromatisk og rig.
De til denne parabol kan købes i købmanden. Men hvis der er en mulighed for at gå på en rolig jagt i sæsonen og tilberede svampe alene, vil synd ikke bruge den. Resultatet af en sådan ”samling” vil være særligt vellykket, når det er muligt at få en rimelig mængde hvide og tørre mindst nogle af dem.
Porcini-svampen fik et lignende navn på grund af det faktum, at det er den eneste af dets slægtninge, der ikke mørkner under varmebehandling.
Svampe sammenlignes positivt med andre spiselige svampe, idet proteiner, der er værdifulde for den menneskelige krop, er indeholdt i en let fordøjelig form. Derfor kommer retter fra dem mere i kosten end fra deres andre kolleger.
Hvis porcini-svampe imidlertid ikke er til rådighed, er det tilladt at bruge andre arter - kantareller, boletus, boletus osv. Det vigtigste er, at de er skov og dem, der vokser i Rusland. Retterne fra for eksempel kinesiske svampe kommer ud med en helt anden smag, som ikke alle vil lide.
I det tilfælde, hvor produktet blev købt i butikken, vil en standard pakke på 50 gram være nok til en fire-liters grydesuppe. Hvis svampene blev høstet uafhængigt eller købt på markedet, skal du tage dem 5-7 stykker (hele).
Skyl svampen og blød i koldt vand natten over. Imidlertid, om nødvendigt, fremstiller suppe hurtigt, kan du bruge en lidt anden måde - hæld dem i kogende vand i 20-30 minutter. Under alle omstændigheder bør vandet, hvor de blev gennemblødt, ikke hældes ud - det bliver nødvendigt at tilføje buljongen.
På samme tid er det værd at forberede de resterende komponenter i skålen. Først og fremmest skal du skrælle og finhugge 2-3 pærer (afhængigt af deres størrelse). Der er også brug for en mellemstød gulerod til suppen. Det skal rives - det er muligt og specielt, krøllet. Så i suppen vil produktet se bedre ud.
Gennemblødt champignon skal fjernes fra vandet, rengøres for snavs (det kan være på dem, fordi de normalt ikke vaskes før tørring) og skæres i små stykker. Svampeinfusion skal filtreres godt gennem gaze foldet i flere lag, hæld i en gryde og kog, efter at have tilsat nok vand. Allerede under kogningen tilsættes svampe - hvis det besluttes at lægge dem i suppen uden passivering.
Steg løg ved at for-salte den. Når det bliver gennemsigtigt, tilføjes revne gulerødder til det. Nogle mennesker kan lide at lægge svampe i en lignende passerovka. I dette tilfælde er det dette produkt, der først skal stegtes og derefter gradvist tilføjes resten til det.
Hvis det besluttes at bruge pasta i suppen, er det bedre at stoppe med spaghetti og bryde dem flere gange, inden de lægges i panden. Et sådant produkt er godt, idet det er vanskeligere at bringe kogt tilstand.
Hvis champignonerne allerede er i panden, skal løgne med gulerødder lægges på dem, når buljongen koges. Sammen skal de koge i cirka 20 minutter, og på samme tid er det bedre at reducere ilden til en langsom.
Efter at den angivne tidsperiode er gået, kaster du pastaen i suppen. Du skal tilberede parabol, indtil de er kogt - ca. 7-10 minutter At lade dem være al dente til denne skål er ikke det værd, men du kan ikke engang forvandle det til et rod.
De, der ikke tænker et sådant måltid uden kartofler, kan tilføje det efter skrælning og skæring i små terninger næsten samtidig med svampe. Sandt nok, i dette tilfælde vil skålen ikke komme så delikat ud.
Server det helst med creme fraiche. Nogle sæsoner denne skål med urter, men gør ikke dette - en sådan ingrediens afbryder svampens smag og lugt.