Fyldt svinekød med svampe er en velsmagende feriesnack, som ikke vil være vanskelig at tilberede. Derudover er sættet af produkter til denne skål meget enkel og lille. Velsmagende, enkel og original kulinarisk idé!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rå svinekødskaft (1-1, 5 kg);
- - 1 løg;
- - 1 gulerod;
- - 3 laurbærblade;
- - 10 ærter sort peber;
- - salt, formalet sort peber efter smag.
- Til fyldning:
- - 200 gram champignoner;
- - 1 løg;
- - 5 fed hvidløg
- - 2 spsk vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Læg knagen i gryden, hæld koldt vand, så det dækker knoklen, kog op, fjern skummet. Tilsæt den skrællede løg og gulerødderne hele, laurbærblad, peberkorn i panden, salt efter smag. Dæk med et låg og kog ved lavt kogning i cirka tre timer.
2
Forbered fyldet: skyl og skær svampen i tynde plader, hug løgen i en lille terning. Varm vegetabilsk olie i en gryde, læg løg og stek til de er gyldenbrune; tilsæt svampe og steg alt sammen i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3
Fjern den kogte knude fra bouillon og afkøle. Riv gulerødderne, kogte med skaftet, på et groft rivjern. Læg skaftet på et stort ark klamfilm. Lav et langsgående snit i huden og vend knagen ind i formationen. Vælg omhyggeligt alle knogler. Fordel svampefylden, hakket hvidløg, revne gulerødder jævnt over kødet, tilsæt salt og peber.
4
Brug en klamfilm til at bøje et lag kød forsigtigt på begge sider, danne en rulle, stram dens ender tæt og klæd dem med tråde. Sæt rullen i køleskabet i 4-5 timer eller bedre - om natten. Før serveringen skal du udfolde filmen, skære rullen med en skarp kniv, dekorere med grøntsager og urter.
Nyttige råd
Den bouillon, i hvilken skaftet blev kogt, kan bruges til at fremstille kålsuppe og supper, eller der kan fremstilles gelé.