En meget usædvanlig og pikant salat med græskar og grapefrugt overrasker selv ivrige gourmeter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 stk. grapefrugt;
- - 500 g frisk græskar;
- - 150 g friske salatblade;
- - 20 g frisk honning;
- - 1 stk. citron;
- - 1 stk. rødløg;
- - 20 ml olivenolie;
- - 2 g sort peber;
- - 1 g hvid peber;
- - 2 g rød peber;
- - 1 g malet muskatnød;
- - noget salt.
Brugsanvisning
1
Tag løg, vask godt i koldt vand, skræl og tør. Skær den tørrede løg i to halvdele. Læg skiven ned på en plade og læg den i fryseren i tyve minutter.
2
Skyl frisk græskar i varmt vand, skær skræl af det. Fjern sammen med skræl skal være tre til fem millimeter papirmasse, den der er mere stiv. Skær det skrællede græskar i store terninger, halvanden til to centimeter. Steg lidt græskar i en godt opvarmet stegepande i olivenolie. Den skal blød og let gennembores med en gaffel, og dens sider skal brunes. Tilsæt honning og formalet røde og sorte peberfrugter, lidt salt. Rør alt sammen og steg i et par minutter til.
3
Skyl salatbladerne godt i koldt vand, hænge et skraveret sted i tyve minutter for at tørre. Vælg derefter salaten i store stykker og læg den i en kop. Tilsæt det afkølede græskar til salaten.
4
Til salatdressing, bland i en separat beholder olivenolie og citronsaft, tilsæt salt og lidt peber. Lad blandingen brygge lidt, og føj derefter til salaten. Fjern løgen og finhakkes i halve ringe, føj til salaten.
5
Vask, tør, og skræl grapefrugterne. Opdel kødet i store stykker. Fjern knogler og membraner om nødvendigt. Læg massen i salaten, bland den inden servering.