Kyllingesaucer: opskrifter med fotos til let tilberedning

Kogt kylling, kyllingekoteletter, bagt kyllingeben - der er mange enkle og hurtige kyllingsretter, der kun vil drage fordel af en skefuld af en anden sauce. Denne fugls kød har en mild delikat smag, og derfor kombineres den med succes med mange velsmagende saucer - fra mørt smøragtig og cremet til modig velsmagende og krydret.

Vælg din opskrift

Basil Pesto-opskrift

Frisk og lys italiensk pestosauce kan dekorere med sin tilstedeværelse ikke kun pasta, men også mange andre retter, inklusive kyllingsretter. Det er let at forberede det - bare følg trin for opskrift, og efter et par minutter er pestoen klar.

• ½ kop pinjekerner;

• 2 kopper friske blade af grøn basilikum;

• ¼ kop revet parmesan;

• 1 spsk. en skefuld friskpresset citronsaft;

• 2 fed hvidløg;

• ½ tsk finmalet salt;

• ½ spsk olivenolie.

Varm gryden over medium varme, stek fyrretræer, indtil en behagelig aroma vises. Stek i 3-5 minutter i en tør stekepande. Sæt nødderne i en blenderskål, og lad dem køle af. Før hvidløg gennem en presse, og sammen med basilikum blade, læg i en skål, hæld citronsaft, salt. I pulsmodus skal du slibes med en blender. Tilsæt revet ost. Begynd at tilføje lidt olivenolie. Når saucen når ensartethed, men den stadig har en vis struktur, kan du prøve pestoen og justere smagen. Fra det anførte antal produkter får du omkring et glas sauce. Det kan opbevares i cirka en uge i køleskabet i tallerkener med et stramt låg.

Enkel peberrod sauce

Den intense, komplekse smag af peberrod med en subtil sødme er perfekt til kylling. Til denne sauce skal du bruge:

• 1 kop creme fraiche;

• ¼ kop revet fersk peberrod;

• 1 tsk hvidvineddike;

• ½ tsk finmalet salt;

• ¼ tsk frisk malet sort peber.

Peberrod skylder sin smag og aroma til flygtige olier og det naturlige kemiske allylisothiocinat, så en frisk revet rod er bedst. Læg den sammen med eddike og krydderier i en blenderskål. Pur og tilsæt creme fraiche eller tung creme. Rør om og lad stå i 3-4 timer for at maksimere smag og aroma. Opbevar saucen i køleskabet i en lufttæt beholder, og holdbarheden er 2-3 uger.

Jordnøddesaus

Eksotisk aromatiseret jordnøddesaus vil gøre en almindelig kylling til en usædvanlig orientalsk ret. Du har brug for:

• 2 spsk kokosnøddeolie;

• 1 tsk thailandske rød karrypasta

• 1 tsk kyllingebestand;

• ¼ kop kokosmelk;

• ¼ kop jordnøddesmør;

• 1 spsk. en ske fiskesauce;

• 1 spsk. en skefuld friskpresset limesaft;

• 2 spsk. spiseskefulde skrællede jordnødder.

Smelt kokosnøddeolie i en gryde, tilsæt karrypastaen og opvarm den. Fjern det fra varmen, og tilsæt varm bouillon, fiskesauce, jordnøddesmør, pisker med en visp og vend saucen tilbage i ilden. Kog på lav varme i 10 minutter. Stegt jordnødder i en tør gryde og knus. Tilsæt limesaft til sausen og server.

Chokolade muldvarp sauce

Varm føfleksovs - Mexicansk specialitet. Det har mange forskellige variationer, men alle indeholder nødvendigvis varm peber og mørk chokolade. Prøv at lave en muldvarp fra følgende ingredienser:

• 1 lille løghoved;

• 1 rød chilipeber;

• 2 fed hvidløg;

• 1 spsk. en ske med malet chili;

• 1 spsk. en skefuld karvefrø;

• 1 tsk malet kanel;

• 500 g dåse hakkede tomater;

• 25 g mørk chokolade med et indhold af kakaobønner på mindst 70%;

• 1 spsk. en skefuld smør.

Skær løgen i en lille terning. Skær peber i ringe. Hvis du vil have en meget varm sauce, skal du lade frøene være i peber. Smelt smøret i en lille gryde, steg løgene, indtil de er bløde, tilsæt peber og steg i yderligere 2-3 minutter. Før hvidløg gennem hvidløgspressen og læg i stewpan. Steg i endnu et minut. Riv chokoladen på et groft rivejern og føj til saucen, varm under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt tomater og krydderier. Øg varmen, når sausen begynder at koge, reducer den igen. Put hakket kylling, og lad det småkoke i cirka 5 minutter.

Champignonsaus med estragon

Kylling, fløde og svampe er en klassisk kombination, som kun estragon mangler for fuldstændig perfektion. Forbered en delikat sauce for fuldt ud at værdsætte harmoniens smag. Du har brug for:

• 1 løg;

• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;

• 2 fed hvidløg;

• 300 g champignonhætter;

• 150 ml hvidvin;

• 150 ml bouillon;

• 300 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%;

• 3 spsk hakkede estragongrøntsager;

• fint malet salt;

• frisk malet sort peber.

Skær løgen i tynde halvringe. Hakk champignonhætterne i skiver. Hakk hvidløg fint, steg champignonerne i en bred gryde. Steg, indtil overskydende væske er oversvømmet. Tilsæt olivenolie, og vent, indtil det varmer op, læg løg og steg, indtil det bliver klart. Tilsæt hvidløg og steg i endnu et minut. Hæld vinen i og forbered saucen, indtil væsken er fordampet i to. Hæld cremen i, og kog den på svag varme under omrøring, indtil cremen begynder at koge. Tilsæt estragon, salt, peber og fjern det fra varmen.

Chimichurri sauce

Denne klassiske argentinske hvidløg, urt og hot peber sauce er perfekt til grillet kylling. Take:

• 4 fed hvidløg;

• ½ kop hakket grøn koriander;

• ½ kop hakket persille;

• 2 spsk. skeer af oregano blade;

• 1 jalapeno-peber;

• ¼ kopper isterninger;

• ¼ kop + 2 spsk. spiseskefulde olivenolie.

Læg fedd hvidløg, salt og eddike i en blenderskål. I pulsmodus skal du omdanne dem til en homogen masse. Hakk jalapeno-peber fin og føj til skålen sammen med urter af koriander, persille og oregano. Put is, så græsset ikke mister sin lyse farve. Slib i pulseret tilstand. Begynd at tilføje lidt olivenolie. Når saucen er glat, krydder du med salt og peber. Afkøl den inden servering.

En simpel opskrift på æble sauce

Æblernes bløde sødme er et godt grundlag for sausen. For at forberede den gnider du:

• 2 spsk smør med et fedtindhold på 82, 5%;

• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;

• 1 hoved af sød rødløg;

• 1 rødt æble af søde sorter;

• 3 spsk. spiseskefulde æble cider eddike;

• 1 ½ kop kyllingebestand;

• salt og peber.

Skær løgen i små terninger. Skær æblet i halvdelen, fjern kernen og skær papirmassen i terninger. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt æblet og kog under omrøring, indtil det bliver brunt. Hæld eddike i, og gryder saucen, indtil den bliver tyk. Tilsæt kyllingebestand og kog, indtil det er halvt fyldt. Fjern det fra varmen og læg smør i, pisk sammen og tilsæt salt og peber.

Honning og hvidløgssaus

Klistret, sød og hvidløg - med denne afbalancerede sauce hældes varme stykker kylling lige i gryden for at gøre den til en skinnende glasur. Du har brug for:

• 6 fed hvidløg;

• 1 spsk. en ske olivenolie;

• ½ kop flydende honning;

• ¼ kop kyllingebestand;

• 2 spsk. spiseskefulde æble cider eddike;

• 1 spsk. en skefuld sojasovs;

• salt og peber.

Skær hvidløg i tynde skiver. Varm olie i en gryde og steg hvidløg i 1-2 minutter. Tilsæt honning og varm bestand, eddike og sojasovs. Kog under omrøring i cirka 3-4 minutter, indtil saucen bliver tykkere. I denne sauce kan du bage kylling i ovnen eller grille.

Avgolemonoæg og citronsaus

Avgolemono - en interessant græsk sauce, let og frisk. Ved madlavning i Mellemøsten bruges det ofte som en akkompagnement til kylling eller fisk. For at forberede det skal du:

• ½ kop olivenolie;

• 1 kop kyllingebestand;

• 2 store kyllingæg;

• 2 store citroner;

• 1 spsk. en ske hakket dild;

• salt og frisk malet sort peber.

Hvis du laver saucen umiddelbart efter stegning af kyllingen, skal du tage den samme gryde og ikke vaske den. Hæld i buljongen, og opvarm den på medium varme. Brug en spatel til at skrabe de stegte stykker fra bunden af ​​skålen. Vent, indtil buljongen koger, og reducer varmen til et minimum.

Læg citronerne i mikrobølgeovnen i et minut, eller rulle dem flere gange på bordet for at få mere juice til at skille sig ud fra frugten. Fjern skaldet fra frugten og pres saften ud. Læg platen i en skål og knæk ægene, tilsæt saften, visp med en visp. Begynd at hælde den resulterende blanding i en bouillon i en tynd strøm, og pisk sausen med en piskeris. Kog, indtil saucen tykner. Det tager cirka 2 minutter. Det er vigtigt, at blandingen er homogen, silkeagtig, og æggene ikke krøller sig. Hvis dette sker, kan du prøve at tørre saucen gennem en fin sigte.

Tilsæt peber, salt og hakket dild til sausen. Rør om og server.

Sennepsaus Opskrift

Sennep er en af ​​de mest almindelige hønsesaucer. Til dens tilberedning er Dijon-sennep bedst egnet - blød, sød med korn, der gør smagen og tekstur på saucen endnu mere interessant. Take:

• ½ kop Dijon sennep;

• ¼ tsk malet hvid peber;

• ¼ tsk finmalet salt;

• 1 kop fløde med et fedtindhold på 30%.

Visp først fløden, sennep og krydderier i en skål med en visp. Hæld i en gryde og kog over lav varme under omrøring i cirka et minut. Cool. Denne sauce kan bruges som marinade og som en sauce.

Klassisk Berner Saus Opskrift

Berner sauce eller Bearnese sauce er en af ​​de klassiske "mor" -saucer fra det franske køkken. Tykt, glat, cremet, det går godt med retter med æg, grøntsager, kød og fisk. Det er især velsmagende med stegt kylling.

Du har brug for:

• 250 g usaltet smør med et fedtindhold på 82, 5%;

• 4 sjalottløg;

• 2 spsk. skeer af estragon blade;

• 4 hakkede ærter hvid peber;

• ¼ kop hvid bordseddike;

• ½ kop tør hvidvin;

• 4 æggeblommer;

• ¼ tsk finmalet salt;

• en knivspids cayennepeber.

Smelt smøret i en gryde over medium varme. Skær skalotteløg i små terninger. Stek løg i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt estragon, eddike og vin. Kog, indtil sausen fordamper til et volumen på ¼ kop. Sil den i en ildfast skål. Læg det i et dampbad. Tilsæt rå æggeblommer og begynder straks at slå med en piskeris. Fortsæt, indtil sausen begynder at blive tykkere. Fjern det fra varmen, salt og peber. Pisk endnu et minut. Prøv om nødvendigt at smage balancen ved at tilsætte salt eller peber.