Kage "Buy Pie" - en enkel og elegant dessert, der harmonisk kombinerer chokoladekiks og en blød cremet creme. Denne kage er meget populær i USA, men den tilberedes også med glæde i andre lande. Der kræves ingen særlig dygtighed fra værtinde: Selv med minimale kulinariske færdigheder viser behandlingen sig at være en succes.
Vælg din opskrift
"Køb pie": kagens historie og madlavningens funktioner
Desserten fik sit navn ved den populære i USA to-lags chokoladekager "Whoopi" med et hvidt fløde lag. Om oprindelsen af cookies og staten, hvor den først optrådte, er amerikanske konditorer i ophedet debat, adskiller flere byer æren af at blive betragtet som fødestedet for en berømt dessert. Og forbrugerne elsker simpelthen bløde, optøende kager i munden og køber dem gerne til ferie eller til daglig kaffe.
I kølvandet på universel kærlighed tilbød konditorerne en original mulighed - en kage tilberedt efter en cookie-opskrift. I originalen kombinerer den flere lag chokoladekiks og en fløde baseret på mascarpone-ost. Nogle gange tilsættes friske hindbær og et tykt lag chokoladeglasur til sammensætningen, der vandes på overfladen af desserten. Du kan foretage ændringer i den klassiske version ved at overtrække kagerne med en fløde baseret på cottage cheese, creme fraiche, smør, kondenseret mælk. Proportionerne af ingredienserne ændres efter ønske, det er vigtigt at bevare princippet i opskriften. Nogle konditorer eksperimenterer dristigt med klassikerne og tilbyder kager med et lag fløde med jordnøddesmør.
Funktionen "Buy Pie" - bevidst skødesløs design. Kremen påføres med prikker, stikkontakter og striber, kanterne er ikke færdige, så du kan se alle lag af chokoladekiks og fløde. Toppen af kagen kan dekoreres med chokoladeis, nødder, chokoladechips eller friske bær.
For at gøre desserten til en succes er det vigtigt at bruge den højeste kvalitet og de friskeste produkter: det bedste smør, fedtcreme, premium mel af den fineste formaling. Kakao til kiks skal være naturlig, øjeblikkelige erstatninger med vegetabilske fedtstoffer og kunstige sødestoffer fungerer ikke. Det er bedre at tage mørk chokolade med en høj procentdel kakaobønner. Aromaer er ikke nødvendige, den eneste undtagelse er vanillin eller vaniljesukker.
Den klassiske opskrift på chokoladekager: en trin for trin
Kagen serveres i konditorier og fremstilles på bestilling, men det er meget muligt at bage derhjemme. Overdreven nøjagtighed under samlingen er ikke nødvendigt - drypper af fløde og ikke for glat glasur ødelægger ikke indtrykket af desserten. Grundlaget for kagen er en delikat chokoladekiks. Det skal være blødt og luftigt, samtidig med at det holder formen godt. For at bagningen skal få succes, er det vigtigt at gå trin for trin og nøje følge alle anbefalinger.
ingredienser:
- 250 g smør;
- 210 g granuleret sukker;
- 1 tsk vaniljesukker;
- 2 æg
- 350 g premium hvetemel;
- 1 tsk bagepulver;
- 100 g kakaopulver;
- 130 ml brygget og kølet kaffe;
- 140 ml kefir med højt fedtindhold (kan erstattes med yoghurt eller yoghurt);
- en knivspids salt.
Gnid det blødgjorte smør med almindeligt og vaniljesukker, tilsæt æggene gradvist. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt kakaopulver og bagepulver. Bland alt, indtil det er helt homogent. Bland frisk kølet kaffe og kefir i et separat glas.
Fortsæt med at piske smøret med æg, tilsæt bulkkomponenterne og kaffe-kefir-blandingen i blandingen i portioner. Dejen skal være glat, tyktflydende, tyk nok. Læg den i 2 runde former, olieret, glat overfladen med en bred kniv eller en konditor.
Anbring formene i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20-25 minutter. Bages kiks, indtil det er kogt, kontroller det med en tændstik eller en knas. Mens kikset er i ovnen, skal du ikke åbne ovnen, ellers falder den delikate luftkage af. Fjern det fra ovnen, afkøl let og fjern det fra formen. Lad kagerne hvile på brættet eller grillen. Skær afkølede kager med en kniv eller almindelig fiskerilængde i 2 dele. Du skal få 4 emner til kagen. Nogle mennesker foretrækker at lave kager af 2 kager, så de ligner mere originalen - cookies "Whoopi". Men med en sådan udtværing har kagerne ikke tid til at gennemblødte fløden, desserten er tørrere.
Blid creme med mascarpone: en trinvis opskrift
Ung flødeost gør cremen endnu mere lækker, men tilføjer kalorier. Ernæringsværdien af en sådan kage er høj at spise, skære bare et meget lille stykke.
ingredienser:
- 200 g mascarpone;
- 350 olieagtig fløde;
- 150 g pulveriseret sukker;
- en kniv vanillin.
Pisk kold fløde i et stærkt skum ved hjælp af en mixer. Først skal hastigheden være lille, derefter øge den. Når massen er fortykket, skal du hælde pulveriseret sukker med vanille og reducere enhedens hastighed.
Tilsæt mascarpone i portioner, pisk massen på mellemhastighed. Hvis der ikke er nogen mixer, kan du bruge en visp eller en almindelig gaffel. Når al osten er tilsat, skal du øge apparatets hastighed kort, så cremen bliver fuldstændig homogen, frodig og luftig. Et lille trick: For at fremskynde piskingen anbefales det at afkøle ikke kun fløde og ost, men også de retter, som fløden skal tilberedes i.
Curd Cake Cream: Alternativ
Hvis du ikke kunne købe mascarpone, kan du bruge blød fedthytte cottage cheese. Kalorieindholdet i cremen falder ikke, men smagen vil være lidt anderledes. Kager koges i henhold til den klassiske opskrift, ændringerne vedrører kun påfyldning og design.
ingredienser:
- 450 g blød fedt ostemasse uden klumper;
- 400 g smør;
- 100 g pulveriseret sukker eller meget fint sukker;
- 100 g kondenseret mælk uden vegetabilsk fedt.
Mal cottage cheese med kondenseret mælk med en blender. Pisk smør med pulveriseret sukker i en separat beholder. Kombiner begge blandinger uden at stoppe pisken. Hvis olien begynder at eksfolieres, skal cremen placeres i køleskabet. Blandingen skal blive frodig, luftig og smelte i munden. Om ønsket kan der tilsættes en lille vaniljeessens.