Vidunderlig fiskesuppe - øre, meget mør gedde aborre med tomater. Denne suppe kan serveres som et første kursus. Alle retter af gedder aborre kombineres perfekt med næsten alle grøntsager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 150 g smør;
- - 2 kg gedde aborre;
- - 5 stk. røde tomater;
- - 2 stk. løg;
- - 4 stk. fed hvidløg;
- - 100 g dild;
- - 50 g creme fraiche;
- - 1 stk. rød paprika;
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
For at forberede denne opskrift tages zander fiskesuppe bedst sammen med hel fisk, men hvis der ikke er nogen, kan du bare tage fiskefileten i butikken. Det vigtigste er at afrime fiskefileten godt inden tilberedning. Vask fisken, skræl dem, skær halen og hovedet af, men kasser ikke. Lav et snit i bunden af maven og fjern indersiden, vask og skær dem i tre centimeter tykke skiver igen. Gnid med peber og lidt salt.
2
Hæld vand i en fire liters pande, salt, og kog op. Skræl løg og hvidløg, skær hvidløg i halvdele, hak løg groft og føj til vand. Anbring fiskehovedet og halen i kogende vand, kog i fyrre minutter.
3
Finhug den anden løg. Vask dildelen, tør og skær den. Vask og riv tomaterne på et groft rivejern, kasser skrælen. Smelt smøret i en godt opvarmet gryde, sauder løg, tilsæt tomaterne og lad det småkoke i femten minutter. Vask peber, fjern toppen og frøene, skåret i cirkler og stek lidt.
4
Tilsæt grøntsager, stegte og fiskefilet i panden, kog i tyve minutter. Serveres med frisk dild og creme fraiche.