Bær af bærbær bruges som krydderier af kokke i mange lande. Uden frugterne af denne busk er det umuligt at forestille sig usbekisk pilaf, de lægges i te, gelé, kompott, tilsat fedt kød, grill, gelé, marmelade og andre retter.
Vælg din opskrift
Næsten alle retter i Centralasien tilberedes med bær af bær, med deres hjælp er det muligt at forsure fedtholdig bouillon, kebab og hakket kød. Denne krydderi føjes ikke kun til lam og oksekød, men også til kylling, ænder, gås og paprille. For eksempel kan enhver fjerkræ være fyldt med ris, løg og hakkede berberber. Andre krydderier placeres også i sådanne retter: peber, zira, hvidløg, koriander, basilikum. Forresten behøver berberber ikke at blive tilsat kød, du kan lave en vidunderlig sauce ud af dem og servere det som et supplement til skålen. For at gøre dette skal frugterne blødlægges, og når de bliver blødere, tørres gennem en sigte.
Juice tilberedes af frugterne af berberis, andre drinks er farvet med det. Og hvis du lægger bærene i en glaskrukke, hæld koldt vand og lægger i kælderen, får du efter et stykke tid lækker kvass. Hvis der ikke er nogen citron ved hånden, kan den erstattes med barberry juice.
Til forskellige retter bruges både friske og hele bær såvel som tørrede og hakkede. De vil hjælpe med at give friske supper, såsom ærter, en rig smag og aroma. I tajikisk køkken placeres frugterne i pølser og saekhat-suppe.
Bladene på denne busk er mindre populære, men stadig bruges de også til madlavning. De erstatter sorrel perfekt, så du kan tilberede lækker grønkål fra dem. Unge blade er også føjet til marinader og grøntsagsalater.
Hvordan laver man urtete med bærbærbær?
Om sommeren kan du bruge friske bær af berberis til at lave te og tørre om vinteren. Læg 1 spsk bær i en tekande, og hæld 1 kop kogende vand, lad det brygge i 30 minutter.
Forresten kan du tilføje friske blade og tynde kviste af buske til bærene. Denne drink vil berige kroppen med vitaminer og hjælpe med at øge immuniteten.