Mange husmødre, der begynder at forberede fiskesuppen, undrer sig over, hvordan øret adskiller sig fra fiskesuppe. På trods af den tilsyneladende lighed mellem disse retter, er der stadig betydelige forskelle mellem dem. Hvis du vil forkæle din familie med et ægte, rig aborre og ønsker, at det skal fungere godt, skal du kende hemmelighederne ved at tilberede denne parabol.
Vælg din opskrift
De vigtigste kanoner for kogesuppe
I modsætning til fiskesupper, hvis opskrift involverer tilsætning af forskellige grøntsager, såsom hvidløg, selleri og gulerødder, koges øret udelukkende med kartofler, da hovedingrediensen i det er fisk. Erfarne fiskere mener, at du ikke bør tilføje urter og rødder til øret, da de overskygger den unikke aroma af den nyfangede fisk.
Hvis du koger et øre i henhold til opskriften fra det ukrainske køkken, skal korn tilsættes det, for eksempel hirse eller perlekorn. I russisk køkken koges øret uden korn, men det har en funktion - en rygningsmudder anbringes i en kedel med et øre. Dette giver dig mulighed for at give dit øre en unik aroma. Selv hvis du laver mad på en gaskomfur, laver spaden skålen, som om du kogte suppe på bål.
Hvis du laver fiskesuppe fra en aborre, bør du ikke rense fisken fra vægte. Det er kun nødvendigt at fjerne gællerne og indtrængen.
Det berømte "triple ear" koges på en speciel måde. Alle tilgængelige fisk er opdelt i tre lige store dynger. Først sænkes en tredjedel af fangsten ned i gryden. Når fisken koges, tager de den ud og filtrerer bouillon. Derefter sænkes en anden batch ned i den færdige fiskebuljong, også koges og filtreres. Den samme ting gøres med resten af fisken.