Kager og kager betragtes som et must-have attribut. Og kiks bagværk dekoreret med lækker fløde kan blive "højdepunktet" på det festlige bord. Typisk gennemvædes kiks i smør, creme fraiche eller protein. Men ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer og madfarver kan du diversificere opskrifterne på de vigtigste cremer til uendelig, hver gang overraskende og glæde gæster og kære.
Vælg din opskrift
Citroncreme
For at forberede citroncreme skal du:
- 150 g smør;
- 1 kop kornet sukker;
- 1 citron;
- 1 æg.
Hæld først et par gange en citron med kogende vand, og hold den hver gang i kogende vand i et minut. Hæld sukker i en kort gryde med et langt håndtag, slå ægget i, og sæt smøret. Riv citronskallen på et fint rivejern, og pres saften ud af det. Forsøg at forhindre, at citronfrø trænger ind i floden, og den maksimale mængde juice presses ud. Tilsæt friskpresset citronsaft og skaller i gryden med resten af ingredienserne, og læg den på en lille ild under omrøring af indholdet. Hold på lav varme, indtil sukker er helt opløst. Fjern derefter det fra varmen, og lad citrengremen afkøle.
Hvis du udskifter citronskall og juice med en tsk instant kaffe i denne opskrift, får du en lige så lækker kaffekrem, som også kan bruges til tilberedning af kiks.
Frugt sur creme
For at fremstille en frugt og fløde creme fraiche til kiks, skal du tage følgende komponenter:
- 500 g fedt creme fraiche;
- 1 kop kornet sukker;
- 1-2 glas jordbær eller hindbær;
- vanillin.
Kombiner cremen med sukker og slå godt sammen med en mixer, blender eller piskeris. Vask friske jordbær eller hindbær, tør og mos med en gaffel. Tilsæt derefter den mosede bær og vanillin til den piskede creme fraiche. Bland alt grundigt igen.
Hvis cremen tilberedes om vinteren, kan du bruge friskfrosne bær (jordbær, hindbær, solbær) eller bær, der er moset med sukker. I dette tilfælde tilsættes granuleret sukker ikke til fløden.
Jelly fløde
For at tilberede en blid mælkecreme med gelatine har du brug for:
- ½ liter mælk;
- 300 g kornet sukker;
- 20 g gelatine;
- 4 æg;
- 1 citron;
- 600-800 g hindbær, jordbær eller kirsebær.
På forhånd hældes gelatine (ca. 4 teskefulde uden top) 2-3 timer før tilberedningens start med 100 ml mælk og lad det svulme op. Efter denne tid koges 400 ml mælk (lidt mere end 1 ½ kop) med 200 gram sukker.
Tilsæt den hævede gelatine til den varme mælk, og rør, indtil den er helt opløst. Pound 4 æggeblommer med 100 gram granuleret sukker, hæld derefter 2 spsk mel med toppen og bland med æggeblommassen, så der ikke er klumper. Derefter kombineres med mælk, hældes mælk i små portioner i æggemelmassen og omrøres grundigt, indtil der opnås en homogen blanding. Derefter tilsættes 4 piskede proteiner i et stejlt skum og revet citronskum på et fint revet. Bland den forberedte creme forsigtigt, og lad den stå i 10-15 minutter for at blive tykkere.
Når du indsamler en kiks, skal du lægge friske eller dåse bær på hver kage (pres dem let sammen for at stable saften eller sirupen, og tør dem lidt med et serviet) og påfør fløde på toppen af bærene.
Relateret artikel
Hvordan man laver en kage med fløde uden at bage