Kulebyaka er en russisk skål, der tilberedes imidlertid i dag i mange lande. Denne bagning er især velegnet til et festbord. Kulebyaka er en type lukket kød, fisk eller vegetabilsk tærte med kompleks fyldning. Som regel er denne skål i form af et brød.
Vælg din opskrift
Især velsmagende og festlig er en kulebyak med laks. For at tilberede denne skål skal du:
- mel - 650 g;
- mælk - 600 ml;
- æg - 8 stk.;
- frisk gær - 20 g;
- sukker - 30 g;
- salt - 40 g;
- peber - efter smag
- smør - 270 g;
- hel laksefilet - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- hakkede skalotteløg - 1 spsk;
- champignoner - 200 g;
- persille - 0, 5 flokke;
- langkornet ris - 200 g;
- vegetabilsk bouillon - 450 ml;
- timian - 1 gren;
- duftende fedd - 2 blomster;
- creme fraiche - 200 ml.
Lav gærdej. For at gøre dette fortyndes gæren i 50 ml varm mælk. Rør fem æg med en knivspids salt og 20 gram sukker. Bland den fortyndede gær med æggeblandingen, og hæld 500 gram mel. Elt ensartet elastisk dej. Tilsæt gradvis 200 gram stuetemperatur smør til dejen, mens de æltes. Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder.
Dæk den færdige dej med et bomuldshåndklæde eller serviet. Når dejen er steget i volumen, æl den og læg den i køleskabet for at komme igen.
Forbered laksefileten. Læg den på en bageplade og læg den i en godt opvarmet ovn i ti minutter. Temperaturen i ovnen skal være 180 ° C. Fjern laksefilen fra ovnen, dæk den med folie. Når fileten afkøles, skal du sætte den i køleskabet.
Ved svampe-toppinger, finhakkes en lille løg og skalotteløg og sauter dem i smør. Tilsæt finhakket svamp på panden med løg, og lad det småkoke, indtil overskydende væske fordamper. Salt, peber svampe, læg finhakket persille.
Æn dejen til tynde pandekager. For at gøre dette, bland 250 ml mælk og to æg. Salt blandingen. Tilsæt mel, indtil den ønskede konsistens er opnået. Steg tynde pandekager på begge sider i en gryde.
For at forhindre pandekager i at klæbe fast på overfladen af gryden under stegning skal du smøre den med fedt eller en lille mængde vegetabilsk olie med en særlig børste.
Kog risfyldningen. Spasseruyte hakkede løg i smør, hæld ris i, bland. Hæld varm kyllingebestand i, kog op, dæk gryden med et låg. Omarrangér gryden med ris i ovnen i en halv time for at bage ved en temperatur på 180 ° C.
Rul dejen ud. Tynd udrulning er ikke nødvendigt. Læg nogle pandekager på dejen. Spred risfyldningen. Anbring laksefilet oven på ris. Dæk med pandekager. Påfør nu champignonfyldningen jævnt, og placer oven på laksefileten. Og dæk med pandekager igen. Nu gjenstår det at pakke kagen. Tag dejens kanter forsigtigt, løft dem og kniv over fyldet. Læg kulebyaku på en smurt bageplade.
Det er bedre at lægge coulibia-sømmen ned. I bagningsprocessen separeres sømmen ikke, kagen forbliver intakt.
Inden du sætter kagen i ovnen, smør den med æggeblomme. Bag kulebyak i tredive minutter ved en temperatur på 200 ° C.