Sauce til koteletter er ikke kun sauce, men en lige stor del af skålen, uden hvilken den virker lidt tør i smagen og udadvendt uafsluttet. Lav det på tomat-, fløde- eller svampebasis, og den mad, du laver mad, vil være perfekt.
Vælg din opskrift
En simpel tomatsauce til kødboller
ingredienser:
- 2 spsk tomatpuré;
- 1 spsk. vand;
- 1 lille løg;
- 1 spsk mel;
- 1 fedd hvidløg;
- en kniv sukker;
- 1/3 tsk formalet sort peber;
- salt;
- 20 g friske urter.
I stedet for tomatpasta kan du tage en gennemsnitlig tomat, skræl den og gnide massen på et fint rivejern til en smoothie.
Skræl løgen, hak den fint, og steg den fedt eller vegetabilsk olie, der er tilbage efter tilberedning af koteletterne, indtil de er gennemsigtige over medium varme. Hæld mel, bland alt, og pass et par minutter, indtil massen bliver lysebrun, hvilket forhindrer dannelse af klumper. Put tomatpasta, peber og sukker. Kog vand og fortynd det med en tyk orange-rød blanding, omrør det intenst med en træspatel.
Salt tomatsausen efter smag og lad den småkoke i 10 minutter, indtil den er tyk. Skræl hvidløg, knus den i en særlig presse og bland sausen sammen. Hakk persille, dild eller koriander i det, hvis det ønskes, fjernes det fra komfuret og hæld karamellerne.
Cremet kotelet sauce
ingredienser:
- 1 spsk. mælk;
- 0, 5 spsk. kød eller kylling bouillon;
- 1 løg;
- 3 spsk smør;
- 2 spsk mel;
- 0, 5 tsk formalet hvid peber;
- en knivspids muskatnød;
- salt.
Cremet sauce kan gøres endnu tykkere, hvis den koges på basis af ikke fløde, men fløde eller creme fraiche.
Smelt smøret i en stegepande eller gryde og stek melet deri. Steg den separat hakkede løg og overfør den til den første skål. Indfør mælk og bouillon i den i en tynd strøm. Krydre saucen med krydderier, salt så meget som nødvendigt, og kog ved moderat temperatur, indtil den er tyk. Denne sauce er især god til koteletter af mør fjerkræ.