Basturma - jerky, mættet med proteiner og de bedste aromaer af krydderier i øst. Perfekt i harmoni med skumholdige drikkevarer. På grund af dens lange opbevaring kan det meget vel være kvalificeret til et sted i en vandreture.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Kyllingebryst (mellemstort par)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 spsk)
- - Jord rød peber
- - Malet sort peber
- - En blanding af humle-suneli (2 spsk.)
- - Sukker (1 tsk)
- - Groft, ikke-jodet salt (1, 5 spsk)
- - Hvidløg (1 hoved)
Brugsanvisning
1
Kyllingen skal vaskes grundigt, rengøres for film og fedt.
Bland paprika, sukker, salt og suneli humle i en lille dyb plade, hæld dem med god, men ikke nødvendigvis dyre, cognac, og bland grundigt i 5-10 minutter.
2
Massér bevægelser, overtræk kyllingen fra alle sider. Det anbefales at belægge 2-4 gange - indtil blandingen af krydderier slutter. Sæt derefter brystet undertrykkelse, og læg det i køleskabet i en dag. Det tilrådes at indstille temperaturen i køleskabet højst +6 grader.
3
Presset kød vaskes godt og tørres. På dette tidspunkt er det vigtigste at tørre godt. Ingen grund til at forlade vinduet i en time! Det er nok at ryste kødet forsigtigt i et rent håndklæde og lade det ligge i cirka fem minutter.
4
Dernæst skal brystet rives med hvidløg og peber. For at gøre dette har vi brug for fint revet eller hakket hvidløg. Og en blanding af sorte og røde peberfrugter. Gnid først kyllingen med peber og derefter hvidløg.
5
Næsten alt er klar. Det er kun tilbage at tørre kødet. Den ideelle mulighed er i en tørretumbler på 40 grader i to dage. Hvis dette ikke er muligt, kan du hænge på frisk luft i gasbind. Gas skal fremstilles i to lag. Men ikke mere. Brug af andre stoffer anbefales ikke.
Vær opmærksom
Hvis du vil tørre i gaze i det fri, skal du passe på for fugle og gnavere og andre frie elskere.
Nyttige råd
- I stedet for brandy kan du bruge vodka, men under ingen omstændigheder ikke ren alkohol!
- Overdriv det ikke med rød peber. Det er bedre at lave varm sauce senere.