Basturma er en speciel slags køddelikatesse, et stykke oksekød, der bruger speciel teknologi. Sådan kød er elsket af mange, men ikke alle ved, hvordan det fremstilles.
Vælg din opskrift
Jerky produktion
For at fremstille basturma bruges indrefilet af oksekød, der blødlægges i en saltopløsning og derefter placeres under en presse. Overskydende fugt fjernes fra kødet under tryk. Høstet kød er dækket med en speciel blanding af krydderier, som nødvendigvis inkluderer kummefrø, hvidløg og varm peber. Andre typer peber, bukkehornkløver kan bruges som ekstra krydderier. Forarbejdet kød anbringes et køligt sted til efterfølgende tørring. Tørringsprocessen tager cirka en måned.
Smagen og fordelene ved basturma
Basturma skylder sin popularitet til det høje indhold af vitamin A, C, PP og gruppe B i det såvel som for størstedelen af de aktive sporstoffer - jern, kalium, calcium, magnesium, zink, natrium, fosfor, aminosyrer. I modsætning til varmebehandlet kød bevarer basturma alle de gunstige stoffer og egenskaber ved oksekød i maksimale mængder.
Basturma er lavet af skinke, mørbrad, indrefilet, hvoraf den mindst kaloriske basturma er lavet af skinke.
På grund af kaloriindholdet og dets ernæringsmæssige egenskaber er sådan kød en fantastisk måde at udfylde manglen på proteiner og fedt i kosten for at give behovet for basale vitaminer og mineraler. Regelmæssig spisning af basturma opretholder en høj vitalitet, hjælper med at slippe af med kronisk træthedssyndrom provokeret af jernmangel og anæmi.
De krydderier, der udgør produktet, har også en vis indflydelse på basturmas egenskaber. De har en antibakteriel og antiinflammatorisk virkning og har også stimulerende egenskaber.
Hvis du beslutter at inkludere basturma i din diæt, skal du være meget forsigtig med at vælge et produkt. Kødets overflade skal være dækket med et lag af en blanding af krydderier, og kødet skal under ingen omstændigheder være lysrødt. Det købte produkt kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder, hvorefter det vil begynde at forringes.