Usbekisk salat med navnet "Tasjkent" blev forelsket i russerne tilbage i sovjettiden, da den faktisk ophørte med at være eksotisk og var især almindelig i områder i det sydlige land. Kulinariske eksperter er sikre på, at denne skål formidler hele smagen af fremmed madlavning, der allerede er blevet fremmed. I øvrigt var “Tashkent” inkluderet i den sovjetiske udgave af ”A Dish of Uzbek Cuisine”.
Vælg din opskrift
For at tilberede Tashkent-salaten har du brug for følgende ingredienser - 2 stykker mellemstor grøn radise, 2 løg, 1 kogt kyllingæg, 3-4 vagtæg, 150-200 g kogt oksekød, mayonnaise eller anden yndlingsdressing, vegetabilsk olie, salt og to typer malet peber (sort og rød).
Skyl godt, skræl og hak meget, meget fine og tynde strå. Denne metode til at skære grøntsager betragtes som traditionel for Tashkent, men du kan også slibe radisen på et groft rivjern. Skyl derefter grøntsagerne godt i koldt vand.
Der er en lille hemmelighed her, som du kan fjerne for intens lugt og overdreven bitterhed fra radisen. For at gøre dette skal du placere det i koldt vand i 12-15 minutter. Nå, hvis disse egenskaber ved radise ikke generer dig, skal du lade det bare revne.
Skær løgene i tynde halvringe, og opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i gryden (overskydende fedt i denne salat), hvor grøntsagerne sættes på. Kogt oksekød eller kalvekød, som også er egnet til Tashkent, skåret i tynde strimler. Også med et kyllingæg. Kombiner derefter løg, radise, oksekød og æg, salt disse ingredienser og peber, krydre med mayonnaise og bland godt.
Mayonnaise, igen, har ikke brug for meget. Du kan også erstatte den med yoghurt, hvis du ønsker et sundere og sundere måltid.
Efter dette, læg Tashkent-salaten i de retter, som den vil være, når man serverer eller i små skåle. Dekorer derefter den færdige skål med skiver eller halvdele kogt vagtelæg. En sådan salat serveres sammen med traditionelle usbekiske kager eller pitabrød.
Hvis du ikke har vagtelæg til rådighed, skal du bare lade noget kylling for at pynte en allerede forberedt skål.
Denne opskrift er traditionel, men dens variationer findes, afhængigt af kokens eller hans gæsters smagspræferencer. Så oksekød kan erstattes med kylling og mayonnaise, hvis du ikke er bange for overskydende kalorier, creme fraiche. Til dekoration er det også tilladt at bruge et lille antal grene med friske urter (dild, koriander, grøn løg eller smuk krøllet persille). Men kombinationen af radise, æg og kød, som er det rigtige "salt" af Tashkent-salaten, må forblive uændret.
Det er selvfølgelig vanskeligt at bedømme, om dens indbyggere spiser konstant eller ofte en sådan salat i Tasjkent selv, da det er meget muligt, at det er frugten fra de sovjetiske år. Derefter blev kogebøgerne udarbejdet under hensyntagen til ønsket om internationalitet på alle sovjetiske borgeres livssfærer. Men hvis du på sin side ønsker at prøve noget nyt eller overraske dine gæster med en ret usædvanlig skål, så prøv at realisere denne opskrift. Tilberedningstid med de allerede tilberedte ingredienser i Tashkent-salaten er ca. 20-30 minutter.