Frodige, rosenrøde tærter med en behagelig glans - en husmødes stolthed. For at gøre tærterne ikke kun velsmagende, men også lækre, skal du dække dem med glasur. Kager kan smøres med glasur før bagning, under bagning og efter bagning.
Vælg din opskrift
For at kagen skal have en lækker blank skorpe, skal den smøres med proteinglasur, olieagtig glasur eller sød sirup. Før bagning eller under bagning er det bedst at anvende glasur på mælk og æg. Efter bagning kan overfladen på de varme kager smøres med olie eller sød sirup.
Proteinglasur
Tærterne, smurt med et let banket æg, er lækre med en gyldenbrun skorpe og lys glans. Glasur fra knust æggeblomme giver kagen en udtalt rødme, fra et helt æg (æggeblomme og protein) - en gennemsnitlig rødme, fra pisket protein - en let rødme.
Fagfolk anbefaler at blande 1 æggehvide med 1 spiseskefuld vand for at få en gylden skinnende skorpe. Sådan glasur er bedst til velsmagende tærter. Men til søde kager anbefales det at bruge det klassiske fedt, der består af 1 æggeblomme, 1 spsk vand eller olie og 1 spsk sukker. Klassisk glasur giver kagen en gylden glans.
Hvis du smør kagen med mælk, vil dens glans ikke være så lys som ved brug af ægglasur, og rødmen vil ikke være så mættet, men skorpen bliver blød. For at brunne kagen lidt, skal du opløse lidt sukker eller knust æggeblomme i mælken. Proteinglasur skal påføres kagen før eller under bagning.
Olieglasur
Det samme kan siges om smørglasur som for mælkeglasur: det blødgør skorpen i kagen og giver den en lys glans. Hvis du tilsætter den knuste åge til smøret, vil skorpen vise sig at være blød, rødmodig og skinnende på samme tid. Smør kan erstattes med solsikke eller olivenolie, hvilket giver kagen en lys, svag glans. Skorpen fra en sådan cirkel vil også være blød.
Hvis du dækker kagerne med smørisdannelse før eller under bagning, vil deres skorpe være lys og blød. For at få en glans skal olieret glasur påføres kagerne efter bagning. Nogle husmødre smører tærterne før og efter bagning, derefter bliver tæreskorpen lys, blød og skinnende.